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Yeast 이스트에 대한 궁금증 해결해 드려요.!

이스트는 제빵에서 필수 재료이지만 정작이스트가 무엇인지, 어떻게 구별해서 사용해야 하는지 모르는 경우가 많다. 아직 알려지지 않은 이스트에 대한 상식과 잘못된 편견, 궁금증 6가지를 모아 이야기해 보고자 한다. 1. 천연발효종은 이롭고 이스트는 해롭다? 효모는 생명체이므로 천연이라는 단어를 붙이는 것은 옳지 않다. 자연에는 사람들의 사용 목적에 적합하지 않은 '야생효모'가 존재한다. 사람들은 과학의 발달과 함께 오랜시간 야생효모를 길들여 술이나 빵 제조에 불리한 환경에 잘 극복하면서도 나쁜 균을 제어하고 좋은 풍미를 내는 질 좋은 '우량효모 균주'로 개량해 왔다. 이렇게 개량된 효모로 만든 빵이 야생효모로 만든 빵보다 건강에 해롭다는 의견은 입증된 바 없다. 2017년 이스라엘 와이즈만 연구소(Weizm..

꿀팁 🍯 2023.11.16

𝘢 𝘯𝘦𝘦𝘥 𝘥𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵

드라이이스트 1

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