𝘢 𝘯𝘦𝘦𝘥 𝘥𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵

프레지에 레시피 1. 제누아즈 달걀 155g, 설탕 90g, 꿀 10g, 바닐라익스트렉 2g, 버터 30g, 우유 45g, 박력분 100g ① 낮은1호 원형 팬에 유산지를 깔아준다. ② 박력분을 체 친다. ③ 냄비에 물을 끓인다. ④ 볼에 달걀, 설탕, 꿀, 바닐라익스트렉을 넣고 거품기로 섞은 뒤 냄비에 올려 40℃ 저어주며 설탕입자를 녹인다. ⑤ 냄비에서 내려 핸드믹서기로 아이보리색이 날 때 까지 휘핑한다. ⑥ 우유와 버터를 컵에 담아 중탕했던 뜨거운 물에 담가 버터를 녹여 50℃를 유지한다. ⑦ 5.에 체 친 박력분을 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 섞는다. ⑧ 6.에 7.반죽을 조금 덜어 섞어 준 뒤 7.에 넣고 섞는다. ⑨ 원형 팬에 팬닝하고 쇼크를 준다. ⑩ 에어프라이어 160℃5분 예열 후 ..

우도땅콩 타르트 레시피 1. 땅콩 프랄리네 땅콩 75g, 설탕 75g, 물 21g, 버터 8g ① 미니 무스링에 바닥랩과 띠지를 두른 후 받침대로 바닥을 받친다. ② 볶은 땅콩의 껍질을 제거한다. ③ 냄비에 설탕과 물을 넣고 젓지 않고 캐러멜색이 나올 때까지 끓인다. ④ 불에서 내려 2.를 넣고 섞은 뒤 데프론시트 위에 얇게 펼쳐 냉각시킨다. ⑤ 작게 쪼갠 뒤 푸드 프로세서에 넣고 중간 중간 뒤척거리며 곱게 갈아준다. ⑥ 한 덩어리로 뭉쳐지면 녹인 버터를 넣고 곱게 갈아준다. ⑦ 1.에 넣고 평평하게 눌러준 후 윗면에 랩을 씌우고 냉동실에 3시간 굳힌다. 2. 오리지널비스킷 타르트지 오리지널비스킷 180g, 버터 77g ① 낮은1호 원형 팬에 유산지가 여유 공간이 생기지 않도록 벽면에 최대한 붙여 깔아준..

카사타 레시피 1. 카사타 리코타 치즈 600g, 설탕 60g, 바닐라익스트렉 4g, 다크초콜릿 40g, 믹스필 40g, 건살구 35g, 피스타치오 25g ① 원형1호 무스링에 바닥랩과 띠지를 두른 후 받침대로 바닥을 받친다. ② 믹서볼에 리코타 치즈를 부드럽게 풀어준 후 설탕을 넣고 설탕입자가 놓을 때까지 섞는다. ③ 다크초콜릿과 건살구, 피스타치오를 믹스필 크기로 자른 뒤 그릇에 옮겨 담으며 잔 부스러기는 털어낸다. ④ 3.을 골고루 섞어준 다음 2.에 넣고 섞는다. ⑤ 1.에 4.를 넣을 때 기포가 들어가는 것을 방지하기 위하여 실리콘주걱으로 바깥쪽부터 밀착하여 넣은 후 나머지 안쪽을 채운다. ⑥ 윗면을 평평하게 정리하고 랩을 씌운 뒤 냉동실에 6시간 굳힌다. ⑦ 띠지 분리 후 바닥면이 위로 향하게..