롈λ₯΄λˆ„μ•„μ ― 1
롈λ₯΄ λˆ„μ•„μ ―? μ–΄λ””μ„œ 많이 λ“€μ–΄λ΄€λŠ”λ°??

롈λ₯΄ λˆ„μ•„μ ―μ— λŒ€ν•΄ 버터λ₯Ό νƒœμš°λ©΄ 헀이즐넛과 같은 κ³ μ†Œν•œ ν–₯이 λ‚˜λŠ”λ° μ—¬κΈ°μ„œ λΉ„λ‘―λ˜ 헀이즐넛 버터라 ν•©λ‹ˆλ‹€. μ œκ³Όμš©μ–΄λ‘œ 롈λ₯΄ λˆ„μ•„μ ―(beurre noisette)이라고 ν•©λ‹ˆλ‹€. 롈λ₯΄λˆ„μ•„μ ―은 μ œκ³Όμ—μ„œ ꡉμž₯히 λ§Žμ€ 곳에 μ‚¬μš©λ˜λ©° λŒ€ν‘œμ μœΌλ‘œ νœ˜λ‚­μ‹œμ—λ‚˜ νŠ€μΌ, 까눌레 등이 μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. 그러면 녹인 버터λ₯Ό μ‚¬μš©ν•΄λ„ λ˜λŠ”λ° μ™œ ꡳ이 번거둭게 νƒœμš΄λ²„ν„°λ₯Ό μ‚¬μš©ν•˜λŠ” κ²ƒμΌκΉŒμš”? κ·Έ μ΄μœ λŠ” 버터λ₯Ό νƒœμ›Œμ„œ μ‚¬μš©ν•˜λ©΄ 버터에 ν¬ν•¨λœ λ‹¨λ°±μ§ˆμ΄ λ§ˆμ΄μ•Όλ₯΄ λ°˜μ‘μ„ 일으켜 쒋은 ν–₯κ³Ό 풍미λ₯Ό κ°€μ Έλ‹€μ€λ‹ˆλ‹€. μ΄λŸ¬ν•œ λ²„ν„°μ˜ κ³ μ†Œν•œ ν–₯κ³Ό 맛을 μ œν’ˆμ— μž…νžˆκΈ° μœ„ν•΄μ„œμž…λ‹ˆλ‹€. 롈λ₯΄ λˆ„μ•„μ ― λ§Œλ“œλŠ” 방법 β‘  냄비에 버터λ₯Ό λ„£κ³  κ°€μ—΄ν•΄ μ€€λ‹€. β‘‘ 버터가 κ°ˆμƒ‰μ΄ 될 λ•ŒκΉŒμ§€ νƒœμš΄λ‹€. β‘’ λ©΄λ³΄λ‚˜ 체에 κ±ΈλŸ¬μ€€ λ’€ μ‹ν˜€μ„œ μ‚¬μš©ν•œλ‹€. μ£Όμ˜ν•  점 1. 체에 κ±°λ₯Έ 버터λ₯Ό..
κΏ€νŒ 🍯 2022.07.03
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ν‹°μŠ€ν† λ¦¬νˆ΄λ°”