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프랑스밀가루 많이 들어보셨죠? 종류와 쓰임새 차이를 알려드립니다.

프랑스 밀가루와 한국 밀가루의 종류와 쓰임새의 차이 우리나라는 단백질 함량에 따라 밀가루를 강력분 , 중력분, 박력분으로 나눈다. 하지만 프랑스는 회분 함량에 따라 밀가루를 구분한다. 프랑스 레시피의 재료를 한국의 재료로 대체할 경우 흔히 T45는 박력분, T55는 중력분, T65는 강력분이라고 생각한다. 하지만 이것이 반드시 옳은 것은 아니다. 프랑스에서는 T45를 발효 반죽에 사용하기도 하고 T65를 비스퀴 만들 때 사용하기도 한다. 프랑스의 밀가루가 구수한 풍미가 좋기 때문에 요즘 프랑스 밀가루에 대한 관심이 많아지고 또 많이 사용한다. 그러므로 우리는 프랑스 밀가루에 대하여 더 자세히 이해할 필요가 있다. 프랑스 밀가루 구분과 쓰임새 프랑스 밀가루는 회분 함량에 따라 구분하는데 회분이란 밀을 제분..

꿀팁 🍯 2023.07.01

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