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어디서 많이 들어본 트리몰린은 뭘까요?

트리몰린 Trimoline전화당은 포도당과 과당으로 구성되어 있습니다. 전화당의 일반적인 특징은 설탕보다 감미도가 20% 정도 높으며, 여운이 남는 단맛이 특징입니다. 꿀과 가장 흡사한 제형과 당도를 나타내기 때문에 대체재로 사용 가능하며, 인공꿀이라고도 부릅니다. 전화당의 다른 말로는 트리몰린이라고도 불립니다. 트리몰린은 제과에서 보통 케이크 시트나 마들렌, 파운드 케이크 등에 사용하기도 하고 가나슈, 크림을 만들거나 아이스크림 베이스 등을 만들 때 사용하게 됩니다. 촉촉한 식감을 내야하는 케이크 시트나 마들렌과 같은 구움과자 등에 사용했을 때 부드러운 질감을 만들어 주는데요. 케이크 등이 쉽게 마르고 건조해지는 현상을 지연시켜주는 역할을 합니다. 케이크를 촉촉한 상태로 더 오랫동안 보관할 수 있게 해..

꿀팁 🍯 2023.07.03

𝘢 𝘯𝘦𝘦𝘥 𝘥𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵

제과트리몰린 1

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