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이상한 나라의 솜사탕 치즈케이크 만들기

솜사탕 치즈케이크 1. 팝콘 마시멜로우 레인보우팝콘 30g, 마시멜로우 40g, 버터 11g ① 냄비에 버터를 녹인 후 마시멜로우를 넣고 중불에 녹인다. ② 레인보우 팝콘을 넣고 골고루 섞어 준 뒤 도마에 납작하게 펼쳐 준다. ③ 원형으로 모양을 잡고 원형1호 무스링으로 크기를 맞춘 후 빈 공간 없게 한 번 더 눌러준 뒤 상온에서 30분 굳힌다. 2. 과일 크림치즈 크림치즈 350g, 설탕A 35g, 생크림 200g, 설탕B 20g, 젤라틴 3g, 바닐라익스트렉 2g, 믹스필 20g, 레몬필 15g ① 원형1호 무스링에 바닥랩과 띠지를 두른 후 받침대로 바닥을 받친다. ② 젤라틴을 찬물에 10분간 불린 후 물기를 제거한다. ③ 차가운 생크림에 설탕B를 넣고 70% 휘핑한다. ④ 실온 크림치즈를 부드럽게 ..

디저트 제작/무스 2021.08.22

𝘢 𝘯𝘦𝘦𝘥 𝘥𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵

프랑스 베이킹 용어정리 1

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