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비건으로 대체가능한 제과제빵 재료 총 정리해 드립니다.

비건으로 대체 가능한 재료들 소개해드립니다. 1. 우유 대체하기우유의 역할은 반죽의 농도를 조절하고, 부드러운 식감, 고소한 맛과 풍미를 더 하는 것이다. 비건 베이킹에서는 우유대신 다양한 비건 밀크를 활용 할 수 있다. 사용하는 종류에 따라, 당도, 고형분 함량, 지방 함량 등이 다르니 재료의 특성을 잘 파악해서 선택하는 것이 중요하다. a. 두유우유대신 가장 무난하게 사옹 할 수 있는 재료이다. 첨과물과 당분이 없는 제품을 선택한다. 브랜드마다 고형분 함량, 색, 맛, 향이 다른데 베이커리에 적당한 것은 우유처럼 흐르는 농도라면 다 괜찮다. 또한 두유의 원료인 대두의 레시틴 성분은 유지와 잘 섞이게 하는 유화작용을 돕기 때문에 대두 고형분 함량이 많은 것을 고르면 좋다. b. 결과류 밀크아몬드 밀크,..

꿀팁 🍯 2022.04.24

𝘢 𝘯𝘦𝘦𝘥 𝘥𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵

견과류밀크 1

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