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글라사주 총 정리편 "이것만 알면 나도 제과인 😚"

글라사주에 대해 글라사주는 레시피가 다양한 편입니다. 글라사주 만드는 재료에 데코젤을 활용하여 만들기도 하고, 오일을 넣기도 하고 젤라틴과 시럽을 이용해서 하기도 합니다. 그 밖에 연유나 우유에 색소를 입히는 방식도 있는 만큼 사실 다양한 레시피들이 존재합니다. 흔히 글라사주와 글레이즈를 착각하시는 경우도 종종 볼 수 있는데 2가지는 다른 종류입니다. 글레이즈는 슈가파우더와 수분을 이용해 디저트에 덮는 것으로서 이것은 온도의 영향은 많이 받지 않고 슈가파우더와 수분의 비율이 중요합니다. 마들레 표면에 하얗게 바르는 것이 대표적인 예입니다. 때문에 글라사주와 글레이즈는 구분을 해주셔야 합니다. 글라사주를 하는 목적은 크게 2가지로 구분할 수 있는데, 디저트에 마지막으로 옷을 입히는 과정으로서 미관상 깔끔하..

꿀팁 🍯 2022.04.03

𝘢 𝘯𝘦𝘦𝘥 𝘥𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵

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