𝘢 𝘯𝘦𝘦𝘥 𝘥𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵

밀카 무스 1. 오리지널비스킷 크러스트 오리지널비스킷 90g, 버터 40g ① 원형1호 무스링에 바닥랩과 띠지를 두른 후 받침대로 바닥을 받친다. ② 푸드 프로세서에 비스킷을 넣고 곱게 갈아준다. ③ 녹인 버터를 넣고 섞은 뒤 1.에 넣고 균일하게 펼친 뒤 평평하게 눌러주고 냉장고에서 30분 굳힌다. 2. 밀카 무스 밀카초콜릿 220g, 생크림A 100g, 우유 70g, 코코아가루 16g, 젤라틴 4g, 생크림B 280g ① 젤라틴을 찬물에 10분간 불린 뒤 물기를 제거한다. ② 믹서볼에 생크림B를 70%휘핑한다. ③ 그릇에 밀카초콜릿, 생크림A, 우유, 코코아가루를 넣고 섞은 뒤 전자레인지를 이용해 완전히 녹여 준다. ④ 핸드블렌더로 곱게 갈아준 뒤 30℃까지 냉각 시킨다. ⑤ 젤라틴을 전자레인지를 이..

딸기우유 무스케이크 레시피 1. 화이트초코 딸기잼 딸기 150g, 설탕 60g, 레몬즙 15g, 화이트초콜릿 40g ① 미니 무스링에 바닥랩과 띠지를 두른 후 받침대로 바닥을 받친다. ② 딸기를 세척한 뒤 꼭지를 제거하고 2등분 한다. ③ 냄비에 딸기와 설탕을 버무린 뒤 딸기즙이 나오기 시작하면 레몬즙을 넣고 센 불에서 끓인다. ④ 끓어오르기 시작하면 중불로 낮춘 뒤 거품을 걷어내며 수분의 양이 절반이 될 때까지 졸여준다. ⑤ 불에서 내린 후 화이트초콜릿을 넣고 섞고 1.에 넣고 식힌다. ⑥ 윗면에 랩을 씌운 뒤 냉동실에서 하루 동안 굳힌다. 2. 제누아즈 달걀 155g, 설탕 90g, 꿀 10g, 바닐라익스트렉 2g, 버터 30g, 우유 45g, 박력분 100g ① 낮은1호 원형 팬에 유산지를 깔아준다..