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제과품목 소량 들어가는 재료에 대해서 파헤쳐보자.

제과품목 소량 들어가는 재료에 대해서 파헤쳐보자. 소량 틀어가는 재료들은 주로 팽창제, 향신료, 보존제 역할을 하는 것 들이기 때문에 반드시 미량저울을 사용하여 정확하게 계량하는 것이 좋습니다. 1. 베이킹파우더 빵을 부풀게 하는 작용을 하며 주로 파운드케이크, 스콘, 머핀, 과일케이크 등에 사용된다. 가루 비율에서 3~6% 사용 2. 베이킹소다 빵을 굽는 데에 쓰는 중조. 빵이나 과자를 제조할 때, 제품을 팽창하게 하여 맛을 좋게 하고, 연하게 하여 소화가 잘 되도록 하는 식품 첨가물이다. 식품에서 알칼리제, 팽창제, 완충제 따위로 사용한다. 주로 스콘, 쿠키 등에 사용된다. 가루 비율에서 3~6% 사용 3. 옥수수전분 여러 녹말 중에서 가장 하얗고 입자도 곱다. 콘스타치에 물을 더해 가열하면 녹말이 ..

꿀팁 🍯 2023.06.28

𝘢 𝘯𝘦𝘦𝘥 𝘥𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵

제과소량재료 1

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