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치즈케이크 망쳤다? 들어오세요!

치즈케이크 Q&A 1. 수플레 치즈케이크를 굽고 나니 가운데가 푹 꺼졌어요. 찬 반죽은 팬에 붓고 갑자기 고온의 오븐에 넣어 구우면 반죽이 잘 올라오지 않아 실패하게 됩니다. 찬 반죽은 테두리에만 열기가 들어가고 가운데까지 들어가지 않는 결점이 있습니다. 커스터드 수플레는 끓인 커스터드 크림을 뜨거울 때 찬 반죽과 섞어 반죽의 온도가 높은 상태에서 팬에 부으세요. 이렇게 해서 오븐에 넣으면 열기가 균일하게 들어가 단시간에 고루 익힐 수 있습니다. 2. 레어 치즈케이크 반죽에 왜 멍울이 생길까요? 레어 치즈케이크는 굽지 않고 젤라틴으로 굳히는 케이크입니다. 입안에서 부드럽게 녹는 케이크를 만드는 비결은 젤라틴을 다루는 법에 있습니다. 우선 판 젤라틴을 넉넉한 얼음물에 불린 다음 중탕으로 녹이세요. 먼저 치..

꿀팁 🍯 2022.03.11

𝘢 𝘯𝘦𝘦𝘥 𝘥𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵

치즈케이크해결사항 1

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