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제과용 크림 '총 정리' 및 레시피 알려드려요! 1

여러 가지 프랑스용어 크림정리 1 1. 크렘 파티시에르 ‘과자점의 크림’ 이란 뜻의 크렘 파티시에르는 영어로는 ‘커스터드 크림’을 뜻하며 ‘슈’의 충전용 크림으로 잘 알려져 있다. 기본 재료로 달걀과 우유, 설탕, 밀가루, 바닐라 등이 사용되며 가열해서 만든다. ‘페이스트리 크림’ 혹은 ‘크림큐트’하고 불리기도 하는데 슈 외에도 에끌레르, 밀푀유, 타르트 오 프뤼이 등 다양한 제품에 사용된다. 레시피- 우유 500ml, 설탕 100ml, 달걀 노른자 100g, 박력분 50ml, 바닐라빈 1/4개 ① 냄비에 우유, 바닐라빈을 넣고 끓인다. ② 볼에 노른자, 설탕을 넣어 하얗게 될 때까지 휘핑한 후 박력분을 넣고 섞는다. ③ 휘핑한 노른자에 끓인 우유를 넣고 약한 불에서 바닥이 들러붙지 않을 정도..

꿀팁 🍯 2022.03.14

𝘢 𝘯𝘦𝘦𝘥 𝘥𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵

크렘앙글레즈 1

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