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허쉬 키세스 무스 케이크 만들기

허쉬 키세스 무스 케이크 1. 키세스 가나슈 젤라틴 2g, 생크림 120g, 키세스 밀크초콜릿 80g ① 미니 무스링에 띠지와 바닥 랩을 두른 후 받침대로 받친다. ② 젤라틴을 찬물에 10분간 불린 후 물기를 제거한다. ③ 비커에 생크림과 키세스 밀크초콜릿을 넣고 전자레인지를 이용하여 녹인다. ④ 중탕하여 녹인 젤라틴을 2.에 넣고 섞은 후 핸드블렌더로 유화시킨다. ⑤ 1.에 넣고 윗면에 큰기포를 제거한 다음 랩을 씌워 냉동실에 10시간 굳힌다. 2. 크러스트 오리지널 비스킷 118g, 버터 48g ① 원형1호 무스링에 바닥랩과 띠지를 두른 후 받침대로 바닥을 받친다. ② 푸드프로세서에 오리지널 비스킷을 넣고 곱게 갈아준다. ③ 전자레인지를 이용하여 녹인 버터를 2.에 넣고 섞는다. ④ 1.에 넣고 손잡..

디저트 제작/무스 2022.07.03

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키세스케이크만들기 1

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