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버터 제형에 따른 사용방법 알려드려요!

오늘은 버터의 상태에 따른 사용방법을 알려드리려 합니다. 1. 실온상태의 버터 ⠀ 버터를 크림화한 것이다. 구움 과자나 버터크림을 만들 때 주로 사용한다. 온도는 20℃ 정도(손으로 눌렀을 때 손자국이 남되 녹지 않는 정도)가 적당하며 마요네즈처럼 부드러워 ‘포마드 버터’ 라고도 한다. 사용 전에 약 1시간 정도 실온에 꺼내 놓으면 적당한 온도의 포마드 상태의 버터가 됩니다. ⠀ 2. 액체상태의 버터 ⠀ 보통 40℃ 정도에 중탕하여 완전히 액체화 시킨 상태의 버터를 말한다. 허니버터나 버터쿠키, 구움과자, 시트 등을 만들기에 적합하다. ⠀ 3. 냉장버터 ⠀ 파이반죽이나 타르트, 시트 등을 만들 때 적합하다. 여름철의 경우 손의 온도에 버터가 쉽게 녹을 수 있으니 사용직전에 냉장고에서 꺼내 사용하는 것이 ..

꿀팁 🍯 2022.03.11

𝘢 𝘯𝘦𝘦𝘥 𝘥𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵

포마드 1

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