κΏ€νŒ 🍯

ν† λ§ˆν†  μ’…λ₯˜κ°€ μ΄λ ‡κ²Œ λ§Žλ‹€κ³ ? 7가지 ν† λ§ˆν†  πŸ…

swanky dessert 2023. 11. 19. 22:30

λ‹€μ–‘ν•œ λ°©λ²•μœΌλ‘œ 맛과 식감, 색감을 λŒμ–΄μ˜¬λ € μ†ŒλΉ„μžμ˜ λ§ˆμŒμ„ μ‚¬λ‘œμž‘κ³  μžˆλŠ” κ΅­λ‚΄ λŒ€ν‘œ ν† λ§ˆν†  7가지λ₯Ό μ†Œκ°œν•©λ‹ˆλ‹€.

 

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1. λŒ€μ € ν† λ§ˆν† 

 

λΆ€μ‚° λŒ€μ €λ™μ—μ„œ μƒμ‚°ν•˜λŠ” ν† λ§ˆν† λ‘œ μ‚°μ§€μ˜ 이름을 λ”°'λŒ€μ € ν† λ§ˆν† '라 이름 λΆ™μ˜€λ‹€.

이 ν† λ§ˆν† κ°€ μœ λž˜ν•œ λŒ€μ €λ™μ€ μΌμ‘°λŸ‰μ΄ ν’λΆ€ν•˜κ³  낙동강 ν•˜λ₯˜ 삼각주 μ˜†μ— μœ„μΉ˜ν•΄ 토양에 μ—Όλ₯˜μ™€ 유기물이 λ§Žμ•„ 과윑이 λ‹¨λ‹¨ν•˜λ©΄μ„œ μ”ΉλŠ” 맛이 μ’‹κ³  짭지 ν•œ 맛을 μ§€λ‹Œ 것이 νŠΉμ§•μ΄λ‹€. 이에 따라 '짭지이 ν† λ§ˆν† '라 λΆ€λ₯΄κΈ°λ„ ν•œλ‹€. 특히 일반 ν† λ§ˆν† μ˜ 당도가 3~4브릭슀(° brix)인 것에 λΉ„ν•΄ 당도가 8브릭슀 (° brix) λ‚΄μ™Έλ‘œ λ†’λ‹€.

 

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2. μ°° ν† λ§ˆν† 

 

κ΅­λ‚΄μ—μ„œ μž¬λ°°λ˜λŠ” ν† λ§ˆν†  쀑 200g μ „ν›„μ˜ λŒ€κ³ΌλŠ” 동양계와 μœ λŸ½κ³„λ‘œ λ‚˜λ‰˜λŠ”λ° 그쀑 μ°°ν† λ§ˆν† λŠ” 동양계 ν† λ§ˆν† λ‘œ, κ³Όν”Όμ—μ„œ 뢄홍빛이 돌며 과즙이 많고 속이 꽉 μ°¨ μžˆλŠ” 것을 λ§ν•œλ‹€. μ΄λŸ¬ν•œ νŠΉμ§• λ•Œλ¬Έμ— μƒμ‹μš©μœΌλ‘œ μ ν•©ν•˜λ‹€. 반면 μœ λŸ½κ³„λŠ” 과윑이 λ‹¨λ‹¨ν•˜κ³  μ„ λͺ…ν•œ 빨간색을 띠어 ν–„ 버거 λ“±μ˜ μš”λ¦¬λ‚˜ 가곡 용으둜 많이 쓰인닀.

 

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3. 솑이 ν† λ§ˆν†  (쀄기 ν† λ§ˆν† )

 

κ³Όμ‹€μ˜ κ°œλ‹Ή λ¬΄κ²Œκ°€ 30~50g 내외인 ν† λ§ˆν† λ‘œ 포도솑이와 같이 μ—΄λ € 솑이째 μˆ˜ν™•ν•  수 μžˆλŠ” ν’ˆμ’…μ΄λ‹€. ν•œ 솑이가 같이 읡기 λ•Œλ¬Έμ— κ³Όμ‹€μ˜ μƒν’ˆ κ°€μΉ˜κ°€ κ· λ“±ν•˜λ‹€λŠ” νŠΉμ§•μ΄ μžˆλ‹€. ν† λ§ˆν† κ°€ 솑이째 μ—΄λ¦¬λŠ” λͺ¨μ–‘ λ•Œλ¬Έμ— μ˜μ–΄κΆŒμ—μ„œλŠ” 클 λŸ¬μŠ€ν„° ν† λ§ˆν† (cluster tomato), 포도 ν† λ§ˆν† (grape tomato)λΌλŠ” μ΄λ¦„μœΌλ‘œλ„ μ•Œλ €μ Έ μžˆλ‹€.

 

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4. λŒ€μΆ” λ°©μšΈν† λ§ˆν† 

 

λŒ€μΆ” λ°©μšΈν† λ§ˆν† λŠ” λ°©μšΈν† λ§ˆν† μ— λΉ„ν•΄ κΈΈμ­‰ν•œ λͺ¨μ–‘μƒˆλ₯Ό 띠며 당도가 λ†’κ³  과윑이 λ‹¨λ‹¨ν•˜λ‹€. λ°©μšΈν† λ§ˆν† μ²˜λŸΌ λ‹€μ–‘ν•œ μƒ‰μƒμœΌλ‘œ λ§Œλ‚˜λ³Ό 수 있으며 맛이 진해 μ œκ³Όμ œλΉ΅μ— 많이 μ‚¬μš©λœλ‹€. 특히 꼭지λ₯Ό λ–Όμ–΄ λ³΄κ΄€ν•˜λ©΄ μ €μž₯성이 λ›°μ–΄λ‚˜κ³  LDL μ½œλ ˆμŠ€ν…Œλ‘€ κ°μ†Œλ₯Ό λ•λŠ” λ¦¬μ½”νŽœ ν•¨λŸ‰μ΄ λ†’λ‹€λŠ” μž₯점이 μžˆλ‹€.

 

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5. 방울 ν† λ§ˆν† 

 

κ΅­λ‚΄μ—μ„œ μž¬λ°°λ˜λŠ” λ°©μšΈν† λ§ˆν† λŠ” 당도가 평균 7~8브릭슀(° brix) 내외이며 크기가 μ•½ 지름 2~3cmn, μ€‘λŸ‰ 15-25g 내외인 ν•œ μž… 크기의 ν† λ§ˆν† λ‹€. λ¨ΉκΈ° κ°„νŽΈν•΄ κ°„μ‹μ΄λ‚˜ ν›„μ‹μš©μœΌλ‘œ 즐겨 λ¨ΉλŠ”λ‹€. ν•œκ΅­μ—μ„œλŠ” 'λ―Έλ‹ˆν† λ§ˆν† 'ν’ˆμ’…μ΄ 많이 μ•Œλ €μ Έ 있으며 λ‹€μ–‘ν•œ μƒ‰μœΌλ‘œ κ°œλ°œλ˜μ–΄ λΉ¨κ°„μƒ‰λΏλ§Œ μ•„λ‹ˆλΌ λ…Έλž€μƒ‰, 주황색 λ“±μœΌλ‘œ λ‹€μ–‘ν•˜λ‹€.

 

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6. μŠ€ν…ŒλΉ„μ•„ ν† λ§ˆν† 

 

μˆ˜ν™•ν•œ ν† λ§ˆν† λ₯Ό μŠ€ν…ŒλΉ„μ•„ μš©μ•‘μ— 침지 μ‹œν‚¨ λ’€ μ••λ ₯을 κ°€ν•΄ 감미제λ₯Ό μ£Όμž…ν•˜κ±°λ‚˜ ν† λ§ˆν† λ₯Ό μž¬λ°°ν•˜λŠ” 밭에 μŠ€ν…ŒλΉ„μ•„ μΆ”μΆœ 물을 뿌렀 ν‚€μš΄ ν† λ§ˆν† λ‘œ μ§„ν•œ 달콀함이 νŠΉμ§•μ΄λ‹€.

μ „μžμ˜ 방법이 과싀을 더 λ‹¬κ²Œ ν•΄ 많이 μ‚¬μš©λœλ‹€.

과싀에 ν›„μ²˜λ¦¬λ₯Ό ν•œ κ²ƒμ΄λ―€λ‘œ κ³Όμ±„κ°€κ³΅ν’ˆμœΌλ‘œ λΆ„λ₯˜λ˜λ©° 보관 기간이 짧은 νŽΈμ΄λ‹€.

λ‹Ήλ„λŠ” 과일에 μ€€ν•  만큼 λ†’λ‹€.

 

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7. 기타

 

졜근 λ‹€μ–‘ν•œ νŠΉμ„±μ„ μ‚΄λ¦° ν† λ§ˆν† λ“€μ΄ μΆœμ‹œλ˜κ³  μžˆλ‹€. μ‚¬κ³Όμ²˜λŸΌ 맛이 μ§„ν•˜κ³  μ•„μ‚­ν•œ μ• ν”Œ ν† λ§ˆν† , 껍질이 μ–‡μ•„ μ«€λ“ν•˜κ³  λ§λž‘ν•œ 식감이 잘 λŠκ»΄μ§€λŠ” 저리 ν† λ§ˆν†  λ“± 당도와 식감을 κ°œλ°œν•œ 것이 λŒ€ν‘œμ μ΄λ‹€.

이듀은 λŒ€λΆ€λΆ„ λ°©μšΈν† λ§ˆν† μ²˜λŸΌ μ‚¬μ΄μ¦ˆκ°€ μž‘μ•„ ν›„μ‹μš©μœΌλ‘œ μˆ˜μš”κ°€ λ†’λ‹€.

이외에도 μŠ€ν…ŒλΉ„μ•„ ν† λ§ˆν† μ²˜λŸΌ 감미제λ₯Ό μ£Όμž…ν•œ λ’€ ν•œλΌλ΄‰ ν–₯, 망고 ν–₯, 사과ν–₯ 등을 λ”ν•œ λ°©μšΈν† λ§ˆν† λ„ μ‹œμ€‘μ—μ„œ μ‰½κ²Œ λ§Œλ‚  수 μžˆλ‹€.

 

 

 

 

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"μΏ νŒ‘μ— ꡬ맀 ν•  μ œν’ˆμ΄ μžˆλ‹€λ©΄ 해당링크 ν΄λ¦­ν•œ ν›„ μ›ν•˜λŠ” μ œν’ˆ ꡬ맀해 μ£Όμ„Έμš”. μ†Œμ •μ˜ μˆ˜μˆ˜λ£Œκ°€ λ“€μ–΄μ˜€λŠ”λ° 큰힘이 λ˜μ–΄μ€λ‹ˆλ‹€. "

 

μ €μž‘μžν‘œμ‹œ λΉ„μ˜λ¦¬ λ³€κ²½κΈˆμ§€

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