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마들렌 꿀팁 🍯

마들렌 만들 때 주의사항 저장: 밀폐용기나 OPP 봉투에 넣어 상온에서 4, 5일정도 보관할 수 있습니다. 냉동 보관할 경우 1개씩 랩으로 싸서 2주 정도 저장 가능합니다. 상온에서 해동하세요. 팬에 버터나 철판 이형제를 발라주어야 잘 떨어지고 틀도 오래 사용할 수 있습니다. 팬에 따라 강력분으로 코팅해야 하는 틀도 있어요. 여름에는 팬을 버터로 칠해준 후 냉장실에 넣어두었다가 반죽을 짜주면 좋아요. 버터 칠을 안 할 경우, 버터 칠을 꼼꼼히 안 한 경우, 오븐 온도가 낮은 경우에는 배꼽모양이 나오지 않을 수 있어요. 마들렌 반죽을 올린 팬을 놓는 오븐 상판도 함께 예열하면 배꼽모양이 더 잘 올라옵니다. 버터는 55~60℃로 녹인 후 반죽에 넣고 섞어줍니다. 버터의 온도가 낮으면 반죽과 잘 섞이지 않아 ..

꿀팁 🍯 2022.06.26

𝘢 𝘯𝘦𝘦𝘥 𝘥𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵

마들렌굽기 1

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