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페레로로쉐 무스 케이크 1. 초콜릿 비스퀴 조콩드 아몬드t.p.t 75g, 코코아가루 4g, 옥수수전분 1g, 박력분 5g, 달걀 50g, 버터 7.5g, 흰자 34g, 설탕 12.5g ① 낮은1호 원형 팬에 유산지를 깔아준다. ② 믹서볼에 흰자와 설탕을 넣고 100%머랭을 올린다. ③ 다른 믹서볼에 아몬드t.p.t, 코코아가루, 옥수수전분, 박력분을 넣고 거품기로 섞은 후 함께 체친다. ④ 3.에 달걀을 넣고 5분간 핸드믹서기로 휘핑한다. ⑤ 4.에 2.를 3번 나누어 넣으며 가볍게 섞는다. ⑥ 160℃5분 미리 예열한 에어프라이어에 넣고 160℃15분간 굽는다. ⑦ 구운 직후 충격을 주고 팬에서 분리하여 식힘망에 뒤집어서 식힌다. ⑧ 빵칼을 이용하여 윗면을 자르고 남은부분을 미니 무스링을 이용하여 찍..