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이것만 알면 '머랭쿠키' 수업 가능해요 🤫

머랭쿠키 만들때 오븐 종류, 머랭 종류, 주의사항 등을 알려드립니다. 1. 사용하는 볼이나 거품기는 기름이나 물기가 없어야 합니다.달걀흰자를 거품 낼 때 기름기나 물기가 있으면 거품이 잘 올라오지 않습니다. 따라서 사용하는 도구는 기름기나 물기가 없도록 깨끗이 씻은 후 충분히 건조해 사용합니다. 2. 달걀노른자가 들어가지 않도록 주의합니다.달걀노른자는 유지를 포함하기 때문에 달걀을 분리할 때 달걀흰자에 노른자가 섞이지 않도록 주의 합니다. 3. 작업장의 온도는 18~21℃, 습도는 45%가 이상적입니다.머랭은 온도와 습도에 영향을 많이 받습니다. 가장 이상적인 온도는 18~21℃, 습도는 45%이므로 온도와 습도를 확인하고 작업을 시작하는 것이 좋습니다. 작업장의 온도가 너무 높아지면 모랭의 기포가 빠르..

꿀팁 🍯 2022.05.08

𝘢 𝘯𝘦𝘦𝘥 𝘥𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵

프렌치머랭쿠키 1

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