𝘢 𝘯𝘦𝘦𝘥 𝘥𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵

프레지에 레시피 1. 제누아즈 달걀 155g, 설탕 90g, 꿀 10g, 바닐라익스트렉 2g, 버터 30g, 우유 45g, 박력분 100g ① 낮은1호 원형 팬에 유산지를 깔아준다. ② 박력분을 체 친다. ③ 냄비에 물을 끓인다. ④ 볼에 달걀, 설탕, 꿀, 바닐라익스트렉을 넣고 거품기로 섞은 뒤 냄비에 올려 40℃ 저어주며 설탕입자를 녹인다. ⑤ 냄비에서 내려 핸드믹서기로 아이보리색이 날 때 까지 휘핑한다. ⑥ 우유와 버터를 컵에 담아 중탕했던 뜨거운 물에 담가 버터를 녹여 50℃를 유지한다. ⑦ 5.에 체 친 박력분을 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 섞는다. ⑧ 6.에 7.반죽을 조금 덜어 섞어 준 뒤 7.에 넣고 섞는다. ⑨ 원형 팬에 팬닝하고 쇼크를 준다. ⑩ 에어프라이어 160℃5분 예열 후 ..

쌀 조청무스 레시피 1. 잡곡 크러스트 현미크러스트 40g, 쌀크런치 30g, 화이트초콜릿 70g ① 원형1호 무스링에 바닥랩과 띠지를 두른 후 받침대로 바닥을 받친다. ② 화이트초콜릿을 전자레인지에 30초씩 돌려가며 완전히 녹인다. ③ 현미크러스트와 쌀크런치를 섞어준 다음 2.에 넣고 섞는다. ④ 3.을 1.에 넣고 실리콘주걱을 이용하여 균일하게 펼친 뒤 꾹꾹 눌러 평평하게 만든다. ⑤ 냉장실에 30분 굳힌다. 2. 조청 꿀리 물 120g, 조청 50g, 젤라틴 3.5g, 소금 0.5g ① 미니 무스링에 바닥랩과 띠지를 두른 후 받침대로 바닥을 받친다. ② 젤라틴을 찬물에 10분간 불린 다음 물기를 제거한다. ③ 물을 따듯하게 데운 후 조청을 넣고 섞은 뒤 2.를 넣고 섞어 완전히 녹인다. ④ 3.을 ..