딸기 말차맛 핑크 오레오 치즈무스 만들기 🍓🍵

 

 

 

핑크 오레오 치즈무스

 

 

 

 

1. 핑크 오레오 크러스트

핑크오레오 90g, 버터 40g

 

① 원형1호 무스링에 바닥랩과 띠지를 두른 후 받침대로 바닥을 받친다.

② 크림을 분리한 핑크 오레오를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아준다.

③ 녹인 버터를 2.에 넣고 섞은 후 1.에 넣고 평평하게 눌러준다.

④ 냉장고에 30분 굳힌다.

 

2. 녹차 가나슈

화이트초콜릿 148g, 녹차가루 6g, 생크림 96g

 

① 미니 무스링에 바닥랩과 띠지를 두른 후 받침대로 바닥을 받친다.

② 전자레인지 볼에 화이트초콜릿을 넣고 녹인 후 녹차가루를 넣고 핸드블렌더로 유화시킨다.

③ 생크림을 50%휘핑 후 1.에 3번 나눠 섞는다.

④ 1.에 185g만 넣고[남은 녹차 가나슈는 냉장 보관해 놓았다가 장식용으로 사용한다.] 윗면을 평평하게 정리해준 후 윗면 랩을 씌우고 냉동실에 6시간 굳힌다.

 

3. 딸기 치즈무스

젤라틴 5g, 생크림 250g, 크림치즈 250g, 설탕 10g, 딸기시럽 30g

 

① 젤라틴을 찬물에 10분간 불린 후 물기를 제거한다.

② 차가운 생크림을 80% 휘핑한다.

③ 실온크림치즈를 부드럽게 풀어 준 후 설탕을 넣고 거품기로 섞는다.

④ 3.에 딸기시럽을 넣고 섞는다.

⑤ 4.에 중탕한 젤라틴을 넣고 거품기로 고르게 섞는다.

⑥ 5.에 2.를 3번 나눠 섞는다.

 

4. 마무리

핑크 오레오 가루 25g, 남은 녹차 가나슈 55g, 핑크 오레오 6개

 

① 크림을 분리한 핑크 오레오를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아 핑크 오레오 가루로 사용한다.

② 핑크 오레오 크러스트에 딸기 치즈무스를 기포생기지 않게 가장자리먼저 채운 후 절반을 채워준다.

③ 2.에 녹차 가나슈를 가운데 위치하게 뒤집어 넣은 후 가장자리 무스가 올라오게 살짝 눌러준다.

④ 3.에 남은 딸기 치즈무스를 채워 넣는다.

⑤ 윗면을 매끄럽게 정리한 뒤 1.을 뿌리고 평평하게 다듬는다.

⑥ 윗면에 랩을 씌우고 냉동실에 12시간 굳힌다.

⑦ 남은 녹차 가나슈를 부드럽게 풀어준 후 별깍지가 담긴 짤주머니에 넣는다.

⑧ 6.을 접시에 옮겨 담은 뒤 7.을 이용하여 윗면에 장식한다.

⑨ 장식한 녹차 가나슈 윗면에 핑크 오레오를 세로로 꽂아준다.

⑩ 알맞게 커팅한 후 소분하여 냉동 보관하며, 섭취 시 4시간 전 냉장 해동한다.

 

-말차가루는 변색이 심해서 변색을 늦출 수 있는 클로렐라가 함유된 제품을 사용하고, 은박지를 씌워 빛을 차단하는 것이 좋습니다.

- 냉장보관 1일, 냉동보관 2달 가능합니다.

-참조 유튜브 Nino’s home님 감사합니다.

 

 

 

 

 

Pink Oreo Cheese Mousse

 

 

 

 

1. Pink Oreo Crust

pink ore 90g, butter 40g

 

① Put the bottom wrap and strip on the round No. 1 mousse ring and support the floor with the pedestal.

② Separate the cream on the pink Oreo, then put it in a food processor and grind it finely.

③ Put melted butter in 2. and mix, then put in 1. and press flat.

④ Harden in the refrigerator for 30 minutes.

 

2. Green Tea Ganache

white chocolate 148g, green tea powder 6g, whipping cream 96g

 

① Put the bottom wrap and strip on the mini mousse ring and support the floor with the pedestal.

② Put white chocolate in a microwave bowl and melt it, then add green tea powder and emulsify with a hand blender.

③ After whipping the whipping cream 50%, divide 3 times in 1. and mix.

④ Put only 185g in 1. [Keep the remaining green tea ganache in the refrigerator and use it for decoration.] After flattening the top, put a plastic wrap on and harden it in the freezer for 6 hours.

 

3. Strawberry Cheese Mousse

gelatin 5g, whipping cream 250g, cream cheese 250g, sugar 10g, strawberry syrup 30g

 

① Soak the gelatin in cold water for 10 minutes and then remove the water.

② Whip 80% cold whipping cream.

③ After softening room temperature cream cheese, add sugar and mix with a whisk.

④ Add strawberry syrup to step 3. and mix.

⑤ Add melted gelatin to step 4. and mix evenly with a whisk.

⑥ Divide 5. and 2. 3 times and mix.

 

4. Finish

pink oreo powder 25g, Green Tea Ganache 55g, pink oreos 6ea

 

① After separating the cream of the pink Oreo, put it in a food processor and grind it finely to use it as pink Oreo powder.

② Fill the Pink Oreo Crust with Strawberry Cheese Mousse at the edges first to avoid empty, and then fill half.

③ 2. put the Green Tea Ganache tuen over in the middle. and press it lightly so that the edge of the mousse rises.

④ Fill in the remaining Strawberry Cheese Mousse in 3.

⑤ After smoothing the top surface, sprinkle 1.

⑥ Cover the top with plastic wrap and harden in the freezer for 12 hours.

⑦ Smooth loosen the remaining green tea ganache and place it in a piping bag with a star tip.

⑧ After placing 6. on a plate, use 7. to decorate the top.

⑨ Place the pink Oreo vertically on the top of the decorated green tea ganache.

⑩ After cut nicely, it is divided into subdivisions and stored frozen, and thawed in the refrigerator 4 hours before ingestion.

 

- Matcha powder is very discolored, so it is recommended to use a product containing chlorella, which can delay discoloration, and to block the light by covering it with silver foil.

- Expiration date: 1 days refrigerated and 2 month frozen.

 

 

 

 

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