에어프라이어를 이용한 단호박 파운드케이크만들기

 

단호박 파운드케이크 레시피

1. 단호박 파운드케이크
버터 100g, 설탕 70g, 달걀 110g, 바닐라익스트렉 3g, 박력분 110g, 베이킹파우더 3g, 단호박가루 7g, 손질끝낸 단호박 80g, 손질끝낸 다이스한 단호박 80g

① 높은1호 원형 팬에 유산지를 깔아준다.
② 단호박을 세척한 뒤 4등분하여 찜기에 쪄낸다.
③ 속 씨를 발려내고 껍질을 제거한 후 부드럽게 으깨준다.
④ 믹서볼에 포마드버터를 부드럽게 풀어주고 거품기를 이용해 설탕을 2번 나누어 넣고 섞는다.
⑤ 달걀을 3번 나누어 넣고 섞은 다음 바닐라익스트렉을 넣고 섞는다.
⑥ 박력분, 단호박가루, 베이킹파우더를 한데모아 섞어준 다음 체에 걸러 5.에 넣고 실리콘주걱으로 가르듯이 섞는다.
⑦ 3.을 넣고 섞은 다음 짤주머니에 담는다.
⑧ 1.에 7.의 절반을 넣고 손질끝낸 다이스한 단호박을 골고루 뿌려 넣은 다음 나머지 파운드반죽을 넣고 실리콘주걱으로 윗면을 정리한다.
⑨ 160℃5분 미리예열 된 에어프라이어에 넣고 160℃10분 호일 덮고 160℃25분간 굽는다.
⑩ 구운 직후 바닥에 내리쳐 뜨거운 열기를 날려 보낸 다음 팬에서 분리하여 식힘망에서 뒤집어 완전히 식힌다.
⑪ 빵칼을 이용하여 반으로 자른다.

2. 단호박 크림
손질끝낸 단호박 250g, 달걀 노른자 23g, 생크림 55g, 설탕 25g

① 믹서볼에 차가운 생크림을 넣고 80%휘핑 한다.
② 비커에 단호박, 달걀노른자, 설탕을 넣고 핸드블렌더를 이용하여 곱게 갈아준다.
③ 1.에 2.를 2번 나누어 섞는다.
④ 짤주머니에 담은 뒤 냉장고에 30분 휴지시킨다.

3. 마무리
중간 샌드용 손질끝낸 다이스한 단호박 55g, 장식용 손질끝낸 다이스한 단호박 2조각, 케이크픽

① 돌림판 위에 단호박 파운드케이크 바닥부분 1장을 올린 뒤 단호박 크림을 나선형으로 낮게 올리고 실리콘주걱으로 매끄럽게 다듬어준다.
② 윗면에 중간 샌드용 손질끝낸 다이스한 단호박을 올리고 단호박 크림을 다시 나선형으로 낮게 올린다음 실리콘주걱으로 다듬어준다.
③ 냉동실에 30분 굳힌다.
④ 나머지 단호박 파운드케이크 윗부분을 올리고 옆면 크림이 새어나오지 않게 살짝 눌러준 후 단호박 크림을 나선형으로 올려주고 미니 스패튤러를 이용하여 크림에 무늬를 낸다.
⑤ 윗면에 장식용 손질끝낸 다이스한 단호박과 장식용 피켓을 올린 후 냉동실에 3시간 굳힌 다음 커팅한다.

- 단호박을 익힘 정도는 젓가락으로 찔러보았을 때 쑥 들어가는 정도입니다.
- 단호박크림에 익히지 않은 노른자가 들어가니 날거에 민감하신 분들은 유의하세요.
- 핸드블렌더가 없는 경우 주걱으로 부드럽게 으깨고 체에 걸러 주세요.
- 참조 단호박파운드 유튜브 포동님, 단호박크림 유튜브 키토유아식님 감사합니다.
- 냉장보관 3일, 냉동보관 1달가능
- 제조원가 4,491원, 1/6조각 예상 판매가 6,800원

 

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Sweet Pumpkin Pound Cake Recipe

 

1. Sweet Pumpkin Pound Cake
butter 100g, sugar 70g, eggs 110g, vanilla extract 3g, flour 110g, baking powder 3g, pumpkin powder 7g, sweet pumpkin that has been groomed 80g , dice sweet pumpkin with trimming done 80g

① Place parchment paper on a No. 1 high round pan.
② After washing the sweet pumpkin, divide it into 4 and steam it in a steamer.
③ Scoop out the seeds, remove the skin, and mash gently.
④ Melt the pomade butter gently in a mixer bowl and use a whisk to divide the sugar twice and mix.
⑤ Divide the egg 3 times and mix, then add vanilla extract and mix.
⑥ Mix together the soft flour, sweet pumpkin powder, and baking powder, then filter through a sieve, put it in 5., and mix with a silicone spatula.
⑦ Add 3., mix, and put in a piping bag.
⑧ Add half of 7. to 1., sprinkle the trimmed diced sweet pumpkins evenly, then add the rest of the pound dough and smooth the top surface with a silicone spatula.
⑨ Preheat the air fryer at 160°C for 5 minutes, bake at 160°C for 10 minutes, cover with foil, and bake at 160°C for 25 minutes.
⑩ Immediately after baking, hit the floor to blow away the hot heat, then remove it from the pan and turn it over on a cooling rack to cool it completely.
⑪ Cut in half using a bread knife.

2. Sweet Pumpkin Cream
sweet pumpkin that has been groomed 250g, egg yolk 23g, whipping cream 55g, sugar 25g

① Put cold whipping cream in a mixer bowl and whip 80%.
② Put sweet pumpkin, egg yolk, and sugar in a beaker and grind finely using a hand blender.
③ Divide 1. and 2. in 2 times and mix.
④ Put it in a pastry bag and let it rest in the refrigerator for 30 minutes.

3. Finish
[middle topping] dice sweet pumpkin with trimming done 55g, [decoration] dice sweet pumpkin with trimming done 2 pices, cake pick

① Put the bottom part of the sweet pumpkin pound cake on the rotating plate, squeeze the sweet pumpkin cream low in a spiral, and smooth it out using a silicone spatula.
② Put the [middle topping] dice sweet pumpkin with trimming done on the top, then put the sweet pumpkin cream low in a spiral again and trim it with a silicone spatula.
③ Harden in the freezer for 30 minutes.
④ Put the top of the remaining sweet pumpkin pound cake and press lightly so that the side cream does not leak out. Then, put the sweet pumpkin cream in a spiral and make a pattern on the cream using a mini spatula.
⑤ Put the decorative trimmed diced sweet pumpkin and cake pick on the top and harden in the freezer for 3 hours before cutting.

- The degree to which the sweet pumpkin is cooked is that it goes in when you poke it with chopsticks.
- Be careful if you are sensitive to raw egg because raw egg yolk is in the sweet pumpkin cream.
- If there is no hand blender, gently mash with a spatula and sift through.
- Expiration date: 3 days refrigerated and 1 month frozen.
- Manufacturing cost 4,491 won, 1/6 pieces estimated selling price 6,800 won.

 

 

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