단호박 바스크치즈케이크 만들기

 

단호박 바스크 치즈케이크 레시피

 

1. 오트밀 크러스트
오트밀 90g, 화이트초콜릿 70g

① 높은1호 원형 팬에 유산지를 깔아준다.
② 오트밀을 체에 받쳐 부스러기를 털어낸다.
③ 화이트초콜릿을 전자레인지에 30초씩 돌려가며 완전히 녹인 후 2.를 넣고 섞는다.
④ 3.을 1.에 넣고 균일하게 펼친 뒤 실리콘주걱을 이용하여 평평하게 눌러준다.
⑤ 냉장고에 30분간 굳힌다.

2. 단호박 바스크 치즈케이크
손질끝낸 단호박 330g, 설탕 90g, 소금 1.5g, 크림치즈 200g, 옥수수전분 12g, 달걀 160g, 생크림 160g, 계피가루 0.4g, 바닐라페이스트 2g

① 단호박을 세척한 뒤 4등분하여 찜기에 쪄낸다.
② 속 씨를 발려내고 껍질을 제거한다.
③ 비커에 단호박, 설탕, 소금을 넣은 뒤 핸드블렌더로 곱게 갈아준다.
④ 실온 크림치즈를 주걱을 이용해 부드럽게 풀어준 다음 3.에 넣고 섞는다.
⑤ 옥수수전분을 넣고 섞은 다음 실온 달걀을 3번 나누어 넣고 섞는다.
⑥ 바닐라페이스트와 계피가루를 각각 넣고 섞어준다.
⑦ 생크림을 넣고 섞는다.

3. 마무리
장식용 피켓

① 오트밀 크러스트에 단호박 바스크 치즈케이크를 부어준 다음 바닥에 작게 내려치고 200℃5분 예열된 에어프라이어에 넣고 180℃5분 호일 덮고 170℃30분 굽는다.
② 굽고 나서 바닥에 내리쳐 뜨거운 열기를 빼준 뒤 팬체로 식히고 나서 냉동실에 3시간 굳힌다.
③ 팬에서 분리한 다음 장식용 피켓을 꼽는다.

-화이트초콜릿은 타는 것을 방지하기 위해 전자레인지를 이용하여 녹일 때 반드시 30초 씩 끊어가며 섞으면서 녹여주세요.
-단호박을 익힘 정도는 젓가락으로 찔러보았을 때 쑥 들어가는 정도입니다.
-핸드블렌더가 없는 경우 주걱으로 부드럽게 으깨주세요.
-냉장보관 5일가능
-제조원가 6,527원, 1/6조각 예상단가 6,500원

 

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