에어프라이어를 이용한 옥수수 치즈케이크 만들기

 

옥수수 치즈케이크 레시피

1. 옥수수 아이싱
옥수수 30g, 버터 3g, 옥수수통조림 액체 6g, 슈가파우더 30g

① 후라이팬에 옥수수와 버터를 넣고 약 불에서 노릇노릇하게 볶는다.
② 키친타올을 깐 접시위에 옮겨 담고 넓게 펼쳐 식힌다.
③ 다른 접시에 통조림 옥수수 액체와 슈가파우더를 섞고 윗면이 마르지 않게 랩을 씌워 보관한다.

2. 옥수수 크림
옥수수 150g, 버터 10g, 생크림 170g

① 냄비에 옥수수와 버터를 넣고 약 불에서 노릇노릇하게 볶는다.
② 생크림을 넣고 가장자리가 끓어오르면 불에서 내려 믹서기에 옮겨 담고 곱게 갈아준 뒤 체에 걸러 사용한다.

3. 옥수수 치즈케이크
크림치즈 300g, 설탕 100g, 달걀 150g, 옥수수크림 190g, 옥수수 120g

① 크림치즈와 계란은 실온에 미리 꺼내 놓고 1시간 이후에 사용한다.
② 옥수수를 체에 받쳐 물기를 제거한다.
③ 볼에 크림치즈를 넣고 거품기를 이용하여 풀어준다.
④ 설탕을 넣고 섞어준다.
⑤ 달걀을 3번 나누어 넣고 빠르게 섞어준다.
⑥ 옥수수크림을 3번 나누어 넣고 실리콘주걱으로 섞는다.
⑦ 옥수수를 넣고 가볍게 섞는다.

4. 마무리

① 1호 높은 원형 팬에 유산지를 깔아준다.
② 옥수수 치즈케이크를 부어준 뒤 실리콘주걱으로 윗면을 평평하게 해준다.
③ 에어프라이어 170℃5분 예열 후 호일 덮고 160℃40분 굽는다.
④ 호일 벗기고 윗면에 옥수수 아이싱을 올리고 160℃ 1~2분간 굽는다.
⑤ 구운 직후 쇼크를 주고 팬체로 식힌다.
⑥ 완전히 식으면 냉동실에 3시간 굳힌 뒤 팬에서 분리한다.

-옥수수크림을 체에 걸러 190g이 나오지 않을 경우 생크림을 추가하여 무게를 맞춘다.
-냉장보관 5일 가능합니다.
-제조원가 4,569원, 1/6조각 예상 판매가 4,800원
-참조 유튜브 다람테이블님 감사합니다.

 

 

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