에어프라이어를 이용한유자 얼그레이파운드 만들기

 

유자 얼그레이 파운드

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1. 유자 얼그레이 파운드
버터 126g, 설탕 112g, 소금 1g, 달걀 77g, 박력분 151g, 베이킹파우더 4g, 얼그레이 티백 4g, 유자청 60g
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① 1호 높은 원형팬에 유산지를 깔아준다.
② 박력분과 베이킹파우더를 섞은 뒤 체를 친다.
③ 믹서볼에 실온상태의 버터를 부드럽게 풀어준다.
④ 설탕과 소금을 넣고 섞는다.
⑤ 실온상태의 달걀을 조금씩 여러 번 나눠 넣으며 크림화 시킨다.
⑥ 체친 가루와 얼그레이 티백을 넣고 섞는다.
⑦ 짤 주머니에 담은 뒤 1.에 절반을 팬닝 한다.
⑧ 유자청을 가운데에 올리고 남은 반죽을 위에 팬닝한다.
⑨ 에어프라이어 180℃5분 예열 후 160℃10분 굽고 호일을 덮은 뒤 160℃40분 굽는다.
⑩ 구운 직후 쇼크를 주고 팬에서 분리한 뒤 뒤집어 식힘 망에 식힌다.
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2. 유자 크림
크림치즈 140g, 버터 55g, 유자청 40g, 생크림 5g
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① 실온 크림치즈를 부드럽게 풀어준 뒤 실온 버터를 넣고 부드럽게 풀어 준다.
② 유자청을 넣고 섞은 뒤 생크림을 넣고 섞고, 짤주머니에 담아 보관한다.
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3. 마무리
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① 완전히 식은 유자 얼그레이파운드를 빵칼을 이용하여 반을 자른다.
② 1.에 유자 크림 절반을 샌드한 후 냉동실에 10분 굳힌다.
③ 남은 시트를 위에 얹고 남은 유자크림을 샌드한 뒤 미니 스패튤러를 이용하여 무늬를 낸다.
④ 냉동실에 3시간 굳힌 후 컷팅한다.
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-달걀이 차가울 경우 기존배합에 있는 설탕을 조금 덜어 넣고 섞은 후 미지근하게 중탕하여 사용해 주세요.
-참조 유자 얼그레이파운드 유튜브 오늘은 온리원님, 유자 크림 유튜브 홍맬님 감사합니다.
-상온보관 하루가능

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Citron Aarl Gray Pound

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1. Citron Earl Gray Pound
126g butter, 112g sugar, 1g salt, 77g egg, 151g soft flour, 4g baking powder, 4g earl gray tea bag, 60g yuja syrup

① Place parchment paper on a No. 1 high round pan.
② Mix the soft flour and baking powder and sieve.
③ Beat the pomade butter in a mixer bowl with a whisk.
④ Add sugar and salt and mix.
⑤ Add room temperature eggs little by little and mix to cream.
⑥ Add the sifted powder and Earl Gray tea bag and mix.
⑦ Put it in a piping bag and squeeze half of the 1. inside
⑧ Put the yuja cheong in the center and pan the remaining dough on top.
⑨ After preheating the air fryer at 180°C for 5 minutes, bake at 160°C for 10 minutes, cover with foil and bake at 160°C for 40 minutes.
⑩ After baking, give it a shock, separate it from the pan, turn it over and cool it on a cooling net.

2. Citron Cream
140g cream cheese, 55g butter, 40g yuja syrup, 5g whipping cream
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① Gently loosen room temperature cream cheese, then add room temperature butter and loosen gently.
② Add citron syrup and mix, add whipping cream, mix, and store in a piping bag.

3. Finish
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① Cut the completely cooled citron earl gray pound in half using a bread knife.
② 1. Squeeze half of the Citron Cream on top and harden in the freezer for 10 minutes.
③ Put the remaining sheet on top, squeeze the remaining Citron Cream, and use a mini spatula to shape it.
④ Cut it after hardening in the freezer for 3 hours.
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-If the egg is cold, add a little sugar from the existing mixture, mix, and use with lukewarm.
- Store at room temperature for one day

 

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