창업 준비과정 알아볼까요?

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베이커리카페 창업주는 사업주체로서 모든 창업과정에서 핵심적인 역할을 한다. 그는 사업 시작과 운영에 대한 책임 위험요소를 지고, 그에 상응하는 보상을 기대하며, 가치 있는 새로운 것을 창조하는 사람이다.

 

창업을 결심했다면 첫 번째로 해야 할 일은 경영이념을 설정하는 것이다. 베이커리 카페 창업을 무엇 때문에 왜 사업을 시작하려고 하는지와 어떻게 사회에 기여할 것인 지를 검토함으로써 보다 의미 있는 출발점으로 시작하는 것이 좋다.

 

그 다음에는 창업환경에 대한 이해가 필요하다. 이를 위해서는 외부적으로 어떤 기회요소와 위협요소가 있는지를 살펴보는 외부 환경요인을 분석하고 창업자 자신의 장점과 약점을 검토해 보는 내부 환경요인을 분석해 보는 것도 많은 도움이 된다.

 

(1) 외부 환경요인

베이커리카페 창업의 가장 큰 문제 중 하나가 정치, 경제, 사회, 문화 등 외부환경 요인들이 사업체 외부에서 많이 발생하는데, 이것은 경영자가 쉽게 예측하고 적절히 해결할 수 있는 것이 아니다.

 

① 정치적 요인

• 정부의 과다한 규제(식품위생법, 일회용 품목 쓰레기처리, 신고포상금 등)

* 과세정책의 변화

* 불합리한 상가 임대차법

② 경제적 요인

* 과다한 물가상승(식재료비, 인건비, 임대료)

* 국내외 경기상황

③ 사회적 요인

* 고객층의 다양한 욕구

* 저출산 고령화로 인구 불균형

④ 문화적 요인

* 빠르게 변화하는 소비자의 행동

 

(2) 내부 환경요인

내부 환경요인은 매장과 주방에서 일어나는 것이 대부분으로 경영에 직접적으로 많은 영향을 미치며, 매우 중요한 부분이다.

 

① 인적 자원과 관련된 문제

* 직원모집, 채용, 교육, 관리 등

* 직원 이직률 문제

② 판매 제품과 관련된 요인

* 식재료관리 및 제품 판매관리

* 재고관리 및 쓰레기 처리 문제

③ 작업환경 및 시설 장비문제

* 제품생산의 효율성과 판매의 효율성 문제

* 생산에 필요한 장비 및 적정도구를 적재적소에 배치

 

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창업을 준비하는 과정에서 창업의 3요소인 창업자(인적 요소), 사업 아이템, 창업 자본은 매우 중요하다.

창업자는 창업의 주체자로 창업에 필요한 다양한 아이디어를 확보하고 창업 사업성 분석, 창업계획 수립, 창업계획 실행을 수행한다.

 

창업의 준비단계에서는 창업에 필요한 전문지식을 습득하고, 사업전망, 상권분석 및 경쟁사 분석, 구매수요 파악, 영업에 필요한 법적인 제한여부, 생산제품설정, 투자 금액 예상 후 추정 손익계산서를 작성하는 단계이다.

 

창업자는 창업에 필요한 인적 자원과 물리적 자원을 준비하고 새로운 것을 창조하려는 기업가 정신이 필요하며, 자본은 창업하고 경영해서 유무형의 자산을 형성하는데 기본적으로 필요하다. 사업을 설비하고 원재료를 구입. 제품을 생산하는 기술자 인건비 등의 경영자원을 조달하고 기술개발, 제품개발. 판매하기까지 창업의 가장 어려운 요인이 자금 확보에 있다.

 

또한 베이커리카페 창업에 적정한 베이커리유형과 판매제품을 설정하며, 8~4개월 전부터는 창업 매장을 선정하고 매장에 대한 조사를 하여 상권입지조사, 경쟁점포조사, 주변 가격조사, 상권평가, 매장가치를 평가하고 입점 조건, 임대기간, 임대료, 임대조건 등을 계약한다. 그다음 인테리어와 시설 및 설비 구축 영업전략을 세워 추진한다.

 

창업 준비가 끝나면 인테리어 공사 일정표를 작성하여 그 일정에 맞추어 주방기기 설치, 직원 채용과 교육, 원재료 입고, 소모품 입고, 판촉행사 등의 일정을 계획하고 최종적으로 개점일을 확정한다.

 

 

- 참조 베이커리카페 창업경영론

 

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