에어프라이어를 이용한 리얼콤보 치즈크럼블 만들기

 

리얼콤보 치즈크럼블 레시피

1. 체다치즈 크럼블
파마산치즈가루 36g, 중력분 36g, 아몬드가루 12g, 황치즈가루 8g, 설탕 20g, 소금 1.5g, 버터 5g

① 버터를 제외한 전 재료를 푸드 프로세서에 넣고 섞어준다.
② 1.에 차가운 버터를 넣고 곱게 갈아준다.
③ 비닐에 담아 원하는 크기로 뭉친 후 냉동실에 3시간 굳힌다.

2. 다이제 크러스트
오리지널 다이제 120g, 버터 80g

① 높은1호 원형 팬에 유산지를 깔아준다.
② 다이제를 곱게 갈아준다.
③ 녹인 버터를 넣고 섞어준다.
④ 1.에 넣고 꾹꾹 눌러준 뒤 냉장고에 30분간 굳힌다.

3. 크림치즈 필링
크림치즈 200g, 설탕 44g, 꿀 44g, 달걀 67g, 옥수수전분 6g, 생크림 107g, 체다 슬라이스치즈 50g

① 크림치즈, 계란, 생크림은 실온에 미리 꺼내 놓고 1시간 이후에 사용한다.
② 체다 치즈는 차가울 때 미리 잘게 조각내어 1시간 이후에 사용한다.
③ 볼에 크림치즈를 넣고 거품기로 부드럽게 풀어준다.
④ 설탕을 넣고 섞은 뒤 끌을 넣고 섞는다.
⑤ 달걀을 3번 나누어 빠르게 섞는다.
⑥ 옥수수전분을 체쳐 넣고 실리콘주걱으로 섞은 뒤 생크림을 넣고 섞는다.
⑦ 잘게 자른 슬라이스 치즈를 넣고 가볍게 섞는다.

4. 마무리
콤보스과자 96.4g, 장식용 피켓

① 다이제 크러스트위에 크림치즈 필링을 부어준다.
② 위에 콤보스 과자를 올려준 뒤 체다치즈 크럼블을 뿌리고 윗면을 평평히 해준다.
③ 에어프라이어 170℃5분 예열 후 호일 덮고 160℃35분 굽는다.
④ 구운 직후 크럼블이 튀어나가지 않게 작게 쇼크를 준 후 팬체로 식힌다.
⑤ 냉동실에 팬체로 6시간 굳힌다.
⑥ 유산지 분리 후 접시에 옮겨 담고 장식용 피켓을 꽂는다.

-냉장보관 3일, 냉동보관 1달 가능합니다.
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-참조 유튜브 얼렁뚱땅 베이킹님 감사합니다.

 

 

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