𝘢 𝘯𝘦𝘦𝘥 𝘥𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵

대표적인 프랑스 브랜드 발로나 초콜릿 특징에 대해서 알아볼까요? Valrhona 발로나는 1922년 프랑스 땅 레흐미타쥬(Tain l'Hermitage)에서 시작된 프랑스 프리미엄 초콜릿 브랜드입니다. 다크 커버춰 초콜릿 1. Guanaja 과나하 70% 카카오 함량이 높은 농축 초콜릿입니다. 균형 잡힌 로스팅과 쓴맛이 조화된 그랑 끄루의 결합으로 탄생한 Guanaja 과나하 70%는 발로나의 상징적인 다크 초콜릿입니다. 쓴맛과 함께 신맛이 강하게 느껴지지만 그 뒤에 입안에 퍼지는 초콜릿 맛과 향에 감탄이 나옵니다. 조금만 사용해도 사람을 매혹시킨다는 말이 있을 정도로 초콜릿의 맛과 향이 깊기 때문에, 일반 초콜릿 레시피의 초콜릿 사용량보다 훨씬 적게 넣어 사용해야 합니다. Guanaja 과나하 70%와..

초콜릿에 대해서 역사, 공정, 분류 1.초콜릿의 역사신이 먹는 음식으로 알려진 카카오는 그리스어로 신들의 음식 카카오라는 의미를 가지고 있습니다. 기원전 2000년 정도의 역사를 가지고 있으며, 즉 4000년이란 긴 세월을 가지고 있는 것입니다. 처음엔 왕과 일부 상류 계급들만 마실 수 있는 음료였습니다. 처음으로 프랑스에 도입 된 건 1732년에 처음으로 1일 6kg 정도 생산했다는 기록이 남아 있습니다. 프랑스에 도입되어 고형의 초콜릿이 만들어 졌고 1820년대에 공장에서 만들기 시작하면서 대중화가 되었습니다. 1828년에 카카오 파우더를 발명했고 1870년에 밀크초콜릿이 처음으로 만들어 졌습니다. 2. 카카오 열매 종류a. 크리오로: 전제의 1% 이하로 생산되며, 최고급의 초콜릿을 만들 때 사용됩니..