오븐에 사용되는 시트, 매트, 용지 총정리 이것만 알면 현장에서 일할 때 편해요!

 
1. 테프론시트
비스퀴, 제누아즈, 시트용으로 많이 사용합니다.

2. 에어매트
쿠키, 비스킷, 스콘, 타르트지 굽는 용으로 많이 사용합니다. 위에서 소스 작업하면 제품 특성상 잘 안 씻기니 주의해 주세요. 실리콘 타공매트를 검색하면 나옵니다.
 

 
3. 실팻
설탕공예, 플랄린 굳히는 용도, 밀림 방지용으로 많이 사용합니다.  실리콘패드를 검색하면 나옵니다.
 

 
4. 실빵 
구겨서 씻을 수 있다는 장점과 원하는 모양대로 쉽게 잘라서 사용 가능하다는 장점이 있습니다.
에어메트 저렴이 버전이고, 단 변색에 취약하다는 단점이 있습니다. 사각찜기매트를 검색하면 나옵니다.
 

 
5. 노루지
방수 기능이 없어서 흡수가 잘됩니다. 대체적으로 체 치는 용도 또는 기물이나 재료 위에 먼지 앉지 않게 덮는 용도로 사용하고, 팬닝 시 팬에 끼우는 유산지로 사용합니다. 기름이 나오지 않는 견과류(아몬드, 피스타치오)를 전처리 할 때에도 사용합니다. 
 

 
6. 유산지 or 이형지
방수 기능이 있어서 해당 기능이 필요할 때 사용합니다. 작업할 때 바닥에 까는 용도로 많이 사용합니다. 시트지를 굽는 용도로 많이 사용하며, 유분기 나오는 견과류(캐슈넛, 땅콩, 헤이즐넛, 마카다미아, 피칸, 호두, 잣, 해바라기씨)를 전처리 할 때 사용합니다.
 

 
7. opp비닐
초콜릿 굳히거나 장식할 때 많이 사용하며, 제품 1차 포장 시 사용합니다. opp비닐롤 검색하면 나옵니다.
 

 
8. 벤치비닐
반죽 밀어 펼 때 또는 재단, 그리고 제품 휴지할 때 사용합니다.
 
 
 
 
 

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