다양한 틀 종류별로 버터 칠 하는 법 알려드려요.! 꿀팁

다양한 틀 종류별로 버터 칠 하는 법 알려드려요.! 꿀팁

 
머핀틀, 마틀렌틀, 휘낭시에틀 등
 
1. 먼저 틀별로 이물질이 없는지 확인하고 마른행주로 닦습니다.
 
2. 그다음 미리 상온에 꺼내두거나 전자레인지로 데운 포마드버터와 강력분, 유산지, 키친타올, 작은 붓, 분당체를 준비합니다.
 
3. 먼저 바닥에 유산지를 깔고 그 위에 틀을 올리고 포마드버터를 잘 섞어 마요네즈 형태로 만듭니다.
 
4. 붓으로 버터를 얇게 틀안에 발라줍니다. 이때 버터 색상이 날 정도로만 얇게 발라주면 되며, 안 발린 곳이 없는지 체크합니다.
 
5. 그다음 밖으로 삐져나온 버터를 키친타올을 이용하여 깔끔하게 닦아줍니다.
 
6. 그 위에 강력분을 분당체를 이용하여 틀을 사선으로 들고 뿌리고 반대로 돌려 다시 사선으로 뿌려줍니다. 기울어지게 들어주면 됩니다. 그 이유는 직각인 부분은 덧가루가 안 붙기 때문에 기울여주면 쉽게 가능합니다.
 
7. 전체 뿌린 다음 뒤집어서 가볍게 내리친 다음 가루를 털어내고 남은 가루는 다른 볼에 보관합니다. 재사용 해주면 됩니다. 남은 몰드도 반복해 줍니다.
 
8. 틀칠을 완료하면 팬닝 직전까지 냉장보관 합니다.
 
다음날 사용할 경우 각각 틀위에 랩을 씌우고 냉장보관 합니다.
 

번트틀 같은 경우는 덧가루 칠까지 완료한 후 바닥이 막힌 철판에 유산지를 깔고 그 위에 뒤집어서 엎어놓은 후 냉장보관 합니다.
 
타르트링은 버터칠까지만 하고 덧가루칠은 하지 않습니다. 마찬가지로 틀칠 후 냉장 보관해서 차갑게 냉을 먹인 후 사용합니다.
 
박력분이 아닌 강력분을 사용하는 이유는 강력분이 일반 가루에 비해 흡착력이 강하다는 장점을 가지고 있습니다.
다른 경우는 제품에 들어가는 가루비율이 높은 가루를 덧가루로 사용하기도 합니다.
 
 
 

타공 타르트링

구떼 높은 마들렌 12구

베이킹 바통팬 하트팬 핑거쿠키 휘난새 기타 오븐팬 휘난새12구

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