업장에 사용되는 냉장고, 냉동고 총정리편! 초보마스터

 
1. 워크인 냉장고
개봉 안 한 초콜릿, 개봉 안 한 냉장재료, 아몬드가루 박스, 농산물, 리큐르, 음료보관에 용이합니다.
 

 
2. 업소용냉장고
테이블 냉장고에 들어가는 재료를 대량 보관 시 용이합니다. 당일 판매하는 완제품 보관과 크림, 충전물 등을 보관할 때 많이 사용합니다.
 

 
3. 테이블냉장고
신선재료 보관시 용이합니다. (가니쉬, 세그먼트, 유제품, 버터, 시럽, 토핑재료 등)
 

 
4. 제과제빵용 대형급냉기
업장에서 대량생산 할 때 적합합니다. 대량 보관에도 용이합니다 (제품 냉각시간: 1시간, 3시간, 6시간)
 

 
5. 제과제빵용 소형급냉기
소량 제작할 때 용이합니다. 제품을 바로 식히거나 바로 굳혀 사용할 경우 적합합니다. (제품 냉각시간: 10분, 30분 이내)
 

 
6. 온장고
피스톨레용 용액 보관 시 사용합니다. 온도 유지가 필요한 재료 또는 제품에 적합합니다.
 

 
7. 와인냉장고(10~13℃)
코코넛오일, 개봉 한 초콜릿 보관 냉장고로 사용합니다.
 
 
 
 
 

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