블루베리 치즈 크럼블 만들기 🍇

 

 

블루베리 치즈 크럼블

 

 

1. 블루베리 크럼블

박력분 250g, 베이킹파우더 3g, 설탕A 120g, 소금 1g, 버터 120g, 달걀 50g, 냉동블루베리 75g, 설탕B 15g, 레몬주스 2g

 

① 푸드프로세서에 박력분, 베이킹파우더, 설탕A, 소금을 넣고 섞는다.

② 1.에 차가운 버터를 넣고 곱게 갈아준다,

③ 2.에 미리 풀어놓은 달걀을 넣고 작은 덩어리로 뭉쳐질 때까지 섞는다.

④ 봉투에 담고 적당한 크기로 뭉친 후 냉동실에 30분 굳힌다.

⑤ 작은 볼에 냉동블루베리, 설탕B, 레몬주스를 넣고 섞은 뒤 사용전까지 냉동보관한다.

 

2. 치즈케이크

달걀 50g, 옥수수전분 15g, 스테비아설탕 55g, 크림치즈 200g, 버터 12g, 레몬주스 8g, 플레인요거트 65g, 생크림 60g, 냉동블루베리 50g

 

① 달걀에 옥수수전분, 스테비아설탕을 넣고 미리 섞어놓는다.

② 믹싱볼에 실온 크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어준다.

③ 2.에 포마드버터를 넣고 섞는다.

④ 1.을 넣고 거품기로 섞는다.

⑤ 레몬주스를 넣고 섞은 뒤 플레인요거트와 생크림을 넣고 섞는다.

⑥ 냉동블루베리는 팬에 붓기전 냉동실에서 꺼내 치즈케이크 반죽과 섞어 사용한다.

 

3. 마무리

케이크 픽 1개

 

① 1호높은 원형팬에 유산지를 깔아준다.

② 블루베리 크럼블 절반을 1.에 넣고 빈틈없게 눌러준다.

③ 170℃5분 예열한 에어프라이어에 넣고 160℃10분 굽는다.

④ 팬체로 완전히 식힌다.

⑤ 그위에 치즈케이크 반죽을 붓고 블루베리가 고르게 분포되게 넣는다.

⑥ 윗면을 정리한다.

⑦ 170℃5분 예열한 에어프라이어에 넣고 160℃20분 굽는다.

⑧ 팬체로 완전히 식힌다.

⑨ 그위에 남은 냉먹인 블루베리 크럼블을 넣으면서 설탕과 레몬주스를 섞어 놓았던 블루베리를 섞어서 넣어준다.

⑩ 크럼블이 흩어지지 않게 윗면을 살짝 눌러준다.

⑪ 170℃5분 예열한 에어프라이어에 넣고 160℃10분 굽는다.

⑫ 팬체로 완전히 식힌 후 위에 랩을 덮고 냉동실에 5시간 굳힌다.

⑬ 커팅할 때에는 실온에 20분정도 나둔 후 팬에서 분리하고 커팅한다.

 

-치즈케이크에 들어가는 스테비아설탕은 동량의 일반설탕으로 대체가능합니다.

- 냉장보관 2일, 냉동보관 1달 가능합니다.
- 제조원가 6,362원, 1/6조각 예상 판매가 5,300원

-참조 블루베리 크럼블 유튜브 마미오븐님, 치즈케이크 유튜브 시즈닝님 감사합니다.

 

 

 

 

 

Brulberry Cheese Crumble

 

 

 

1. Blueberry Crumble

soft flour 250g, baking powder 3g, sugar A 120g, salt 1g, butter 120g, egg 50g, frozen blueberry 75g, sugar B 15g, lemon juice 2g

 

① Put soft flour, baking powder, sugar A, and salt in a food processor and mix.

② Add cold butter to 1. and grind finely.

③ Add the previously beaten eggs to step 2. and mix until they form into small lumps.

④ Put it in a bag and make it into a suitable size, then harden it in the freezer for 30 minutes.

⑤ Put frozen blueberries, sugar B, and lemon juice in a small bowl, mix, and freeze until use.

 

2. Cheese Cake

egg 50g, corn starch 15g, stevia sugar 55g, cream cheese 200g, butter 12g, lemon juice 8g, plain yogurt 65g, whipping cream 60g, frozen blueberry 50g

 

① Add corn starch and stevia sugar to an egg and mix in advance.

② Put room temperature cream cheese in a mixing bowl and loosen gently.

③ Add pomade butter to step 2. and mix.

④ Add 1. and mix with a whisk.

⑤ Add lemon juice and mix, then add plain yogurt and whipping cream and mix.

⑥ Before pouring the frozen blueberries into the pan, take them out of the freezer and mix them with the cheesecake batter.

 

3. Wrap up

1 cake pick

 

① Spread parchment paper on No. 1 high round pan.

② Put half of the Blueberry Crumble in 1. and press firmly.

③ Air fryer preheated at 170℃ for 5 minutes and put in the bake at 160℃ for 10 minutes.

④ Cool completely it down with a pan

⑤ Pour the Cheese Cake batter on it and put the blueberries evenly distributed.

⑥ Arrange the top surface.

⑦ Air fryer preheated at 170℃ for 5 minutes and put in the bake at 160℃ for 20 minutes.

⑧ Cool completely it down with a pan

⑨ While putting the remaining frozen Blueberry Crumble on top, mix the blueberries mixed with sugar and lemon juice and put them in.

⑩ Gently press the top to prevent the crumbles from scattering.

⑪ Air fryer preheated at 170°C for 5 minutes and put in the bake at 160°C for 10 minutes.

⑫ After cool completely it down with a pan, cover with cling film and harden in the freezer for 5 hours.

⑬ When cutting, leave at room temperature for about 20 minutes, then remove from the pan and cut.

 

-Stevia sugar in cheesecake can be replaced with the same amount of regular sugar.

- Expiration date: 2 days refrigerated and 1 month frozen.

- Manufacturing cost 6,362 won, 1/6 pieces estimated selling price 5,300 won.

 

 

 

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