𝘢 𝘯𝘦𝘦𝘥 𝘥𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵

쌀 조청무스 레시피 1. 잡곡 크러스트 현미크러스트 40g, 쌀크런치 30g, 화이트초콜릿 70g ① 원형1호 무스링에 바닥랩과 띠지를 두른 후 받침대로 바닥을 받친다. ② 화이트초콜릿을 전자레인지에 30초씩 돌려가며 완전히 녹인다. ③ 현미크러스트와 쌀크런치를 섞어준 다음 2.에 넣고 섞는다. ④ 3.을 1.에 넣고 실리콘주걱을 이용하여 균일하게 펼친 뒤 꾹꾹 눌러 평평하게 만든다. ⑤ 냉장실에 30분 굳힌다. 2. 조청 꿀리 물 120g, 조청 50g, 젤라틴 3.5g, 소금 0.5g ① 미니 무스링에 바닥랩과 띠지를 두른 후 받침대로 바닥을 받친다. ② 젤라틴을 찬물에 10분간 불린 다음 물기를 제거한다. ③ 물을 따듯하게 데운 후 조청을 넣고 섞은 뒤 2.를 넣고 섞어 완전히 녹인다. ④ 3.을 ..

카사타 레시피 1. 카사타 리코타 치즈 600g, 설탕 60g, 바닐라익스트렉 4g, 다크초콜릿 40g, 믹스필 40g, 건살구 35g, 피스타치오 25g ① 원형1호 무스링에 바닥랩과 띠지를 두른 후 받침대로 바닥을 받친다. ② 믹서볼에 리코타 치즈를 부드럽게 풀어준 후 설탕을 넣고 설탕입자가 놓을 때까지 섞는다. ③ 다크초콜릿과 건살구, 피스타치오를 믹스필 크기로 자른 뒤 그릇에 옮겨 담으며 잔 부스러기는 털어낸다. ④ 3.을 골고루 섞어준 다음 2.에 넣고 섞는다. ⑤ 1.에 4.를 넣을 때 기포가 들어가는 것을 방지하기 위하여 실리콘주걱으로 바깥쪽부터 밀착하여 넣은 후 나머지 안쪽을 채운다. ⑥ 윗면을 평평하게 정리하고 랩을 씌운 뒤 냉동실에 6시간 굳힌다. ⑦ 띠지 분리 후 바닥면이 위로 향하게..

옥수수 황치즈 크럼블 1. 황치즈 크럼블 중력분 95g, 아몬드가루 40g, 탈지분유 32g, 옥수수가루 23g, 황치즈가루 13g, 설탕 56g, 소금 1.5g, 버터 112g, 옥수수통조림 115g ① 옥수수통조림을 체에 받쳐 물기를 제거한다. ② 푸드 프로세서에 버터와 옥수수통조림을 제외한 전 재료를 넣고 약한 세기로 갈아준다. ③ 차가운 버터를 넣고 빠르게 갈아준다. ④ 곱게 갈아진 가루는 일회용봉투에 넣고 3cm크기의 덩어리가 되게끔 뭉쳐준다. ⑤ 사용 전까지 냉동보관하고 최소 1시간 굳힌다. ⑥ 사용 전에 옥수수를 섞는다. 2. 마무리 체다 슬라이스치즈 120g, 리코타 치즈 260g, 장식용 (옥수수통조림 25g, 리코타 치즈 30g, 파슬리가루 적당량) ① 높은1호 원형 팬에 유산지를 깔아..