더블 업 ✌ 뉴욕 치즈케이크 만들기

 

 

 

더블 업 ✌ 뉴욕 치즈케이크

 

 

 

1. 크러스트

오리지널 비스킷 90g, 버터 30g

 

① 원형1호 무스링 바닥에 알류미늄호일을 2번 씌운다.

② 그위에 유산지를 깔아주고 받침대로 바닥을 받친다.

③ 푸드프로세서에 오리지널 비스킷을 넣고 곱게 갈아준다.

④ 전자레인지를 이용하여 녹인 버터를 3.에 넣고 섞는다.

⑤ 2.에 넣고 손잡이 없는 맥주컵을 이용하여 윗면을 평평히 눌러준다.

⑥ 냉장실에 30분 굳힌다.

 

2. 뉴욕 치즈케이크

사워크림 (생크림100g, 플레인요거트50g)150g, 크림치즈 500g, 설탕 150g, 소금 1g, 달걀 100g, 레몬주스 15g, 중력분 20g, 우유 60g

 

① 락앤락 통에 생크림과 플레인요거트를 넣고 섞은 뒤 상온에 4시간 방치 후 냉장 1시간 보관한 다음 사용한다.

② 실온 크림치즈를 볼에 넣고 부드럽게 풀어준다.

③ 설탕과 소금을 넣고 섞는다.

④ 실온 달걀을 넣고 거품기로 천천히 섞는다.

⑤ 레몬주스를 넣고 섞은 뒤 중력분을 체쳐 넣고 섞는다.

⑥ 우유와 사워크림을 넣고 섞는다.

⑦ 체에 거른다.

 

3. 마무리

케이크 픽 1개

 

① 크러스트에 뉴욕 치즈케이크를 부어준 후 윗면을 평평히 정리한다.

② 170℃5분 예열한 에어프라이어에 1.을 넣고 뜨거운 물을 무스링의 1/3 높이까지 부어준 후 160℃10분, 호일덮고 160℃20분, 150℃50분 굽는다. (굽는도중 물이 많이 증발하면 다시 채워준다.)

③ 에어프라이어 안에서 1시간 뜸을 들인다. (속까지 완전히 익히고 윗면이 꺼지지 않게 하기 위함)

④ 틀있는 상태로 상온에서 완전히 식힌다.

⑤ 윗면에 랩을 씌우고 냉장실에 하루 숙성한다.

⑥ 접시에 옮겨 담고 케이크 픽을 꽂는다.

 

- 냉장보관 1일, 냉동보관 1달 가능합니다.

- 제조원가 6,999원, 1/6조각 예상 판매가 5,800원.

-참조 유튜브 꾸움님 감사합니다.

 

 

 

 

 

Double Up✌️ New York Cheesecake

 

 

 

1. Crust

original biscuit 90g, butter 30g

 

① Cover the bottom of the round No. 1 mousse ring twice with aluminum foil.

② Lay out parchment paper on it and support the floor with a pedestal.

③ Put the original biscuits in a food processor and grind them finely.

④ Add melted butter to step 3. and mix.

⑤ Put in 2. and press the top surface flat using a beer cup without a handle.

⑥ Harden in the refrigerator for 30 minutes.

 

2. New York Cheesecake

sour cream (whipping cream 100g, plain yogurt 50g)150g, cream cheese 500g, sugar 150g, salt 1g, egg 100g, lemon juice 15g, plain flour 20g, milk 60g

 

① Put whipping cream and plain yogurt in a Lock & Lock container, mix, leave at room temperature for 4 hours, and store in the refrigerator for 1 hour before use.

② Put room temperature cream cheese in a bowl and loosen gently.

③ Add sugar and salt and mix.

④ Add room temperature eggs and mix slowly with a whisk.

⑤ Add lemon juice and mix, then sift the plain flour and mix.

⑥ Add milk and sour cream and mix.

⑦ Sift through a sieve.

 

3. Finish

cake pick 1ps

 

① Pour the New York Cheesecake on the Crust and arrange the top surface flat.

② Put 1. in the air fryer preheated for 5 minutes at 170°C, pour hot water up to 1/3 of the mousse ring, and bake at 160°C for 10 minutes, cover with foil and bake at 160°C for 20 minutes, 150°C for 50 minutes. (If a lot of water evaporates during baking, fill it up again.)

③ Place in the air fryer for 1 hour. (This is to ensure that the top does not turn off and the inside is fully cooked.)

④ Cool completely at room temperature while still in the frame.

⑤ Cover the top with cling film and ferment in the refrigerator for one day.

⑥ Transfer to a plate and place cake pick.

 

- Expiration date: 1 days refrigerated and 1 month frozen.

- Manufacturing cost 6,999 won, 1/6 pieces estimated selling price 5,800 won.

 

 

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