벨기에 대표 브랜드 칼리바우트 초콜릿 특징에 대해서 알아볼까요?

벨기에 대표 브랜드 칼리바우트 초콜릿 특징에 대해서 알아볼까요?
 
Callebaut 칼리바우트는 모든 셰프에게 훌륭한 초콜릿을 제공하고 셰프가 가장 좋아하는 일, 즉 팬과 친구들을 위한 멋진 초콜릿을 만드는 것을 지원하는 것이 바로 칼리바우트가 추구하는 바입니다. 이 모든 것은 1911년 벨기에의 Wieze라는 작은 마을에서 시작되었습니다.
 
다크 커버춰 초콜릿

1. 811
모든 최고급 벨기에 초콜릿과 마찬가지로 이 초콜릿은 당사의 시그니처 Wieze 블렌드로 만들어집니다. 원두 로스팅은 풍부한 맛, 단단한 코코아 바디, 섬세한 과일 향을 보장합니다.
 
대표적인 특징은 풍부한 코코아, 균형 잡힌, 부드러운, 과일 향입니다.
 
811과 어울리는 재료는 바닐라, 감초, 박하, 딜, 카다멈, 라키, 항구, 크리크 벨뷰, 기네스, 석류 시럽, 마카다미아, 너트, 올리브유입니다.
 
성분- 코코아매스 54.5%, 지방 36.6%
 

2. 2815
2815는 815와 마찬가지로 진한 코코아 바디에 쌉싸름한 향이 가미된 다크 초콜릿이지만, 유동성이 얇아 미세한 몰딩이나 엔로빙을 통해 얇은 초콜릿 껍질을 만들기에 이상적입니다.
따뜻한 색감과 약간의 단맛이 이국적인 과일과 같은 재료와 잘 어울립니다.
 
대표적인 특징은 풍부한 코코아, 약간 쓴맛, 과일 향입니다.
 
2815와 어울리는 재료는 캐러멜, 트러플입니다.
 
성분- 코코아매스 57.7%, 지방 38.4%
 

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밀크 커버춰 초콜릿

1. 823
전 세계 셰프들이 선호하는 대표적인 밀크 초콜릿을 찾고 있다면 레시피 823을 추천합니다.
깊고 따뜻한 색감, 부드러운 코코아 바디, 달콤한 캐러멜 향이 조화를 이룹니다.
많은 사랑을 받는 이 초콜릿은 풀바디 맛과 뛰어난 작업성을 자랑합니다. 강렬한 스파이시, 과일, 유제품 또는 리큐어와 같은 다양한 풍미와 페어링해 보세요. 다재다능한 유동성 덕분에 어떤 용도로도 효율적으로 사용할 수 있습니다.
 
대표적인 특징은 풍부한 코코아, 균형 잡힌, 유백색, 캐러멜입니다.
 
823과 어울리는 재료는 계피, 바닐라, 정향, 월계관,카다멈, 망고, 살구, 레몬, 코냑 (아르마냑), 마카다미아, 트러플 오일, 라벤더입니다.
 
성분- 코코아매스 33.6%, 우유 20.8%, 지방 36.2%
 

2. 2665
묽은 유동성으로 사랑받는 밀크 초콜릿 레시피를 찾고 계신가요? 2665는 코코아가 부드럽고 크리미하며 달콤하여 시트러스 과일, 유제품 또는 치즈 페어링과 잘 어울리는 밀크 초콜릿입니다.
유동성이 높아 미세하게 성형하고 봉봉을 감싸는 데 적합합니다. 그리고 매번 완벽하게 얇은 초콜릿 쉘을 만듭니다.
 
대표적인 특징은 마일드 코코아, 크리미한, 스위트입니다.
 
2665와 어울리는 재료는 캐러멜, 트러플입니다.
 
성분- 코코아매스 32.9%, 우유 24.3%, 지방 37.5%
 

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화이트 커버춰 초콜릿

1. Velvet
이 화이트 초콜릿은 칼리바우트 제품군 중 가장 부드럽고 크리미한 화이트 초콜릿입니다.
너무 무겁지 않으면서도 풍부한 식감을 즐길 수 있습니다.
사프란과 같은 이국적인 향신료부터 다양한 과일에 이르기까지 모든 재료와 이 초콜릿을 페어링해 보세요.
중간 정도의 유동성으로 몰딩, 엔로빙, 향료, 코팅 등 거의 모든 용도에 잘 어울립니다.
 
대표적인 특징은 강렬한 우유, 풍부한 크림, 적당히 달콤함입니다.
 
Velvet과 어울리는 재료는 핑크페퍼, 사프란, 레몬, 과일맥주, 단풍나무, 캐러멜, 잣, 라벤더입니다.
 
성분- 코코아매스 32%, 우유 22.3%, 지방 40.9%
 

2. W2
W2는 많은 셰프들이 선호하는 초콜릿으로 칼리바우트의 오리지널 초콜릿 중 하나입니다.
이 초콜릿은 벨기에 목초지에서 방목한 젖소의 우유와 현지에서 재배한 사탕무로 만든 설탕을 주원료로 사용하기 때문에 벨기에의 맛을 그대로 느낄 수 있습니다.
밀크, 크리미, 캐러멜, 바닐라 향이 완벽하게 조화를 이루며 기분 좋은 맛을 선사합니다. W2는 신맛에서 쓴맛, 향신료에서 허브, 과일에서 맥주에 이르기까지 다양한 재료 및 풍미와 페어링할 수 있습니다.
중간 정도의 유동성을 가진 이 초콜릿은 만능 초콜릿입니다.
 
무스, 크림, 아이스크림, 음료, 소스의 풍미를 더하는 데도 완벽하게 활용할 수 있습니다.
 
대표적인 특징은 균형 잡힌, 유백색, 크리미한, 바닐라입니다.
 
W2와 어울리는 재료는 검은깨, 고수, 박하, 월계관, 망고, 레몬, 참기름, 염소 치즈입니다.
 
성분- 코코아매스 28%, 우유 22%, 지방 35.8%
 

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그 밖에 초콜릿

1. RB1 루비초콜릿
자연스러운 루비색 초콜릿. 강렬한 과일 향과 상큼하고 신맛이 느껴집니다. 추가 색소나 향료가 들어 있지 않습니다.
유동성 덕분에 루비 초콜릿 RB1은 몰딩, 딥, 무스 및 기타 창작물과 같은 다양한 용도에 적합합니다.
 
대표적인 특징은 강렬한 과일 맛, 신선한 신맛입니다.
 
RB1과 어울리는 재료는 후추, 카레, 계피, 바닐라, 생강, 박하, 고추냉이, 바질, 사프란, 로즈메리, 패션프루츠, 살구, 파인애플, 코코넛, 감귤류, 붉은과일, 망고, 로제샴페인, 과일맥, 캐러멜, 아몬드, 헤이즐넛, 참기름, 카망베르, 녹차, 사케, 커피, 식초, 간장입니다.
 
성분- 코코아매스 34.6%, 우유 26.3%, 지방 35.9%
 

2. GOLD 골드초콜릿
캐러멜 설탕과 캐러멜 우유 등 엄선된 재료로 전문적으로 제조한 이 캐러멜 초콜릿에는 토피, 버터, 크림의 풍부한 향과 약간의 소금이 어우러져 있습니다. 옅은 호박색에 황금빛이 감도는 이 초콜릿은 거의 모든 용도에 잘 어울립니다.
 
대표적인 특징은 강렬한, 균형 잡힌, 풍부한 토피 힌트입니다.
 
GOLD와 어울리는 재료는 바닐라, 통카, 사과, 오렌지, 파인애플, 버찌, 살구, 레몬, 아몬드, 말차, 커피, 다크초콜릿, 팝콘입니다.
 
성분- 코코아매스 34.4%, 우유 28.3%, 지방 37.1%

3. Callets Sensation Marbled 칼레 센세이션 마블링
칼리바우트의 최고급 벨기에산 다크 초콜릿과 화이트 초콜릿을 완벽한 비율로 제조하여 뛰어난 맛과
광택제 없이 완전히 자연적으로 얻은 고광택, 우아한 외관을 제공합니다.
 
Callets Sensation Marbled는 페이스트리와 디저트를 마무리하거나 간식으로 즐기기에 완벽합니다.
 
음료와 함께 곁들여 제공하거나 맞춤형 포장으로 재포장하여 제공하세요.
 
 
 
 
출처- Callebaut | Home of the Finest Belgian Chocolate 칼리바우트 홈페이지

칼리바우트 다크커버춰 초콜릿 400g 54.5% 811

칼리바우트 골드 초콜릿 2.5kg/카라멜/캐러멜

칼리바우트 루비 초콜릿 200g 500g 1kg 2.5kg 깔리바우트 벨기에산 깔레바우트

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