이상한 나라의 솜사탕 치즈케이크 만들기

 

 

솜사탕 치즈케이크

 

1. 팝콘 마시멜로우
레인보우팝콘 30g, 마시멜로우 40g, 버터 11g

① 냄비에 버터를 녹인 후 마시멜로우를 넣고 중불에 녹인다.
② 레인보우 팝콘을 넣고 골고루 섞어 준 뒤 도마에 납작하게 펼쳐 준다.
③ 원형으로 모양을 잡고 원형1호 무스링으로 크기를 맞춘 후 빈 공간 없게 한 번 더 눌러준 뒤 상온에서 30분 굳힌다.

2. 과일 크림치즈
크림치즈 350g, 설탕A 35g, 생크림 200g, 설탕B 20g, 젤라틴 3g, 바닐라익스트렉 2g, 믹스필 20g, 레몬필 15g

① 원형1호 무스링에 바닥랩과 띠지를 두른 후 받침대로 바닥을 받친다.
② 젤라틴을 찬물에 10분간 불린 후 물기를 제거한다.
③ 차가운 생크림에 설탕B를 넣고 70% 휘핑한다.
④ 실온 크림치즈를 부드럽게 풀어준 다음 설탕A를 넣고 핸드믹서로 섞는다.
⑤ 4.에 바닐라익스트렉을 넣고 섞고 젤라틴을 녹여서 같이 넣고 빠르게 섞는다.
⑥ 5.에 3.을 3번 나누어 넣고 섞는다. 마지막은 실리콘주걱으로 섞어준다.
⑦ 믹스필과 레몬필을 넣고 가볍게 섞는다.
⑧ 1.에 넣고 윗면을 평평히 해준다.

3. 마무리
화이트초콜릿 44g, 장식용 레인보우팝콘 2조각

① 과일 치즈케이크 윗면에 화이트초콜릿을 평평히 깔아준다.
② 그 위에 팝콘 마시멜로우를 평평한 쪽이 위로 올라오도록 뒤집어 넣는다.
③ 과일 치즈케이크와 접착이 되게 살짝 눌러준 후 윗면에 랩을 씌우고 냉동실에 6시간 굳힌다.
④ 띠지와 랩을 분리 후 레인보우 팝콘 2조각을 윗면에 올려 장식한다.

-냉장보관 1일, 냉동보관 2달 가능
-제조원가 5,759원, 1/6조각 예상 판매가 7,000원

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Cotton Candy Cheesecake

1. Popcorn Marshmallow
30g rainbow popcorn, 40g marshmallow, 11g butter

① Melt the butter in a pot, then add marshmallows and melt over medium heat.
② Add rainbow popcorn, mix evenly, and spread flat on a cutting board.
③ Take a circular shape, adjust the size with the round No. 1 mousse ring, press it once more so that there is no empty space, and harden it at room temperature for 30 minutes.

2. Fruit Cream Cheese
350g cream cheese, 35g sugar A, 200g whipping cream, 20g sugar B, 3g gelatin, 2g vanilla extract, 20g mix peel, 15g lemon peel

① Put the bottom wrap and the mousse band on the round No. 1 mousse ring and support the floor with the pedestal.
② Soak the gelatin in cold water for 10 minutes and then remove the water.
③ Add sugar B to cold whipping cream and whip 70%.
④ After softening the room temperature cream cheese, add sugar A and mix with a hand mixer.
⑤ Add vanilla extract to step 4., mix, melt gelatin, and mix quickly.
⑥ Add 3. to 5. 3 times and mix. Finally, mix with a silicone spatula.
⑦ Add the Mix Peel and Lemon Peel and mix lightly.
⑧ Put in 1. and flatten the top.

3. Finish
44g white chocolate, 2 pieces of rainbow popcorn for decoration

① Flatten the white chocolate on top of the Fruit Cream Cheese.
② Turn the Popcorn Marshmallow over so that the flat side is up.
③ Press lightly so that it adheres to the Fruit Cream Cheese. cover with plastic wrap and freeze in the freezer for 6 hours.
④ After separating the strip and wrap, place 2 pieces of rainbow popcorn on the top and decorate.

- Expiration date: 1 days refrigerated and 2 month frozen.
- Manufacturing cost 5,759 won, 1/6 pieces estimated selling price 7,000 won.

 

 

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