바닐라빈 '대체 재료'에 대해서 알려드려요.

바닐라빈 대체품 종류는
여러가지 이지만 이들의 목적은 한가지 입니다.
제품에 바닐라 향을 입힘으로서
디저트에 풍미를 더하거나
계란반죽이나 머랭들에서 느껴질 수 있는비린맛을
감춰주기 위한 목적으로 사용됩니다.
향료이기 때문에 많은 양을 넣는 것이 아닌작은
양으로도 이러한 역할을 하게 됩니다.

브랜드 마다 약간씩 차이가 있지만 일반적으로
바닐라 에센스, 바닐라 오일- 바닐라 익스트랙- 바닐라 페이스트- 바닐라빈이 순서대로
바닐라의 향이 점점 강해지고 농도가 짙어지고
가격이 비싸집니다.

1. 바닐라 에센스, 바닐라 오일

바닐라 에센스는 가열하면 향이 날아가는 특징이 있고 바닐라 오일은 가열했을 때 오히려 향이 좀 더 살아나는 상반된 특징을 가지고 있습니다. 때문에 바닐라 에센스는 열에 가열하지 않는 제품들, 즉 아이스크림이나 무스, 크림 등에 넣어 사용했을 때 효과가 좋고 바닐라 오일은 열을 가하는 제품, 즉 타르트 반죽이나 구움반죽 등에 사용했을 때 효과가 좋습니다.

2. 바닐라 익스트랙

바닐라 에센스나 바닐라 오일보다 좀 더 농축액이며 그만큼 향이 좀 더 강하고 가격도 더 비쌉니다. 바닐라 익스트랙은 열을 가해도 향이 날아가지 않기 때문에 열을 가해서 익히는 제품과 열을 가하지 않는 제품들 둘 다 사용가능합니다.

3. 바닐라 페이스트

바닐라 페이스트는 향을 추출한 합성 향료가 아닌 진짜 바닐라 빈의 씨앗을 긁어모아 페이스트 형태로 만든 제품입니다. 그만큼 바닐라빈의 풍미와 향이 가장 강하고 진액이라고 표현 할 수 있습니다. 좋은 브랜드의 바닐라빈 페이스트는 바닐라빈을 사용했을 때와 비교했을 때 큰 차이를 느끼지 못할만큼 바닐라의 풍미가 좋습니다. 또한 바닐라의 씨가 제품에 보여지기 때문에 미관상 익스트랙을 사용했을 때 보다 더 고급스러워 보이게 됩니다.


참조- 티스토리 두옹즈onze님 감사합니다.

• 자주 사용하는 바닐라 페이스트
• 쿠팡에서 구매 할일 생기면 해당링크 클릭 후 필요한 제품 당일 구매부탁드립니다 💕
• 일정의 수수료가 들어오는데 저에게 작은원동력이 되어준답니다 :-)

닐슨메시 퓨어 바닐라 빈 페이스트