🌰퓨레, 🌰페이스트, 🌰스프레드 차이가 뭐지?

밤퓨레, 밤페이스트, 밤스프레드 3가지의 차이점


1. 밤 퓨레

살균한 밤을 익힌 후 식혀서 으깬 것을 퓨레라고 합니다. 퓨레는 크렘 드 마롱이라고 불리는 제과에 많이 사용되며, 케이크의 필링이나 비스퀴 반죽 등 밤의 맛을 더하고 싶은 곳에 사용하시면 좋습니다.


2, 밤 페이스트

밤을 설탕과 섞어서 잘게 부순 것을 말하는데, 밤에 포함된 지방분과 함께 섞이면서 반죽 상태로 됩니다. 밤 뿐만 아니라, 페이스트의 형태로 된 견과류 중에 제과에서 많이 사용되는 재료는 아몬드, 헤이즐넛이 있습니다.


3. 밤 스프레드

퓨레를 기반으로 하여 설탕을 포함한 포도당 시럽, 바닐라 추출물과 같은 다른 재료도 혼합되어 있는 것이 밤 스프레드입니다. 퓨레에 비해서 부드럽고 고운 입자를 가지고 있어서 풍미와 맛이 뛰어나기 때문에 제과를 만드는데 재료로 많이 쓰이고 있습니다.




참조- 티스토리 두옹즈onze님 감사합니다.

체스트넛퓨레 870g

베이킹얌 마롱체스트넛페이스트1kg (밤페이스트)

크렘드마롱 밤잼 자이언트 튜브

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