๊ธ€๋ผ์‚ฌ์ฃผ 3

Tarte au chocolat à la cinnamon

Tarte au chocolat à la cinnamon Ø7cm ํƒ€๋ฅดํŠธ 11๊ฐœ ๋ถ„๋Ÿ‰/ ์ปจ๋ฒก์…˜ ์˜ค๋ธ์‚ฌ์šฉ 1. ์ดˆ์ฝ” ํŒŒํŠธ์‰ฌํฌ๋ ˆ ๋ฒ„ํ„ฐ 120g, ์†Œ๊ธˆ 1.8g, ์Šˆ๊ฐ€ํŒŒ์šฐ๋” 75g, ๊ณ„๋ž€ 38g, ์•„๋ชฌ๋“œ๊ฐ€๋ฃจ 24g, ๋ฐ•๋ ฅ๋ถ„ 174g, ์นด์นด์˜คํŒŒ์šฐ๋” 24g, ๋‹คํฌ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ์ ๋‹น๋Ÿ‰ โ‘  ์‹ค์˜จ ๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ฒŒ ํ’€์–ด์ฃผ๊ณ  ์†Œ๊ธˆ, ์Šˆ๊ฐ€ํŒŒ์šฐ๋”๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ์„ž๋Š”๋‹ค. โ‘ก ์‹ค์˜จ ๋‹ฌ๊ฑ€์„ 3๋ฒˆ ๋‚˜๋ˆ„์–ด ์„ž๋Š”๋‹ค. โ‘ข ์•„๋ชฌ๋“œ๊ฐ€๋ฃจ๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ์„ž๋Š”๋‹ค. โ‘ฃ ๋ฐ•๋ ฅ๋ถ„, ์ฝ”์ฝ”์•„ํŒŒ์šฐ๋”๋ฅผ ๋ฏธ๋ฆฌ ์„ž์–ด๋†“์€ ๋‹ค์Œ โ‘ข.์— ๋„ฃ๊ณ  ์„ž๋Š”๋‹ค. โ‘ค ์ž‘์—…๋Œ€์— ์˜ฌ๋ ค ํ”„๋ผ์ œ๋ฅผ ํ•œ ๋’ค ์œ ์‚ฐ์ง€ ํ˜น์€ ํˆฌ๋ช… ๋น„๋‹์— 2mm ๋‘๊ป˜๋กœ ๋ฐ€์–ด ํŽธ๋‹ค. ๋ƒ‰๋™์‹ค์— 10๋ถ„๊ฐ„ ๊ตณํžˆ๊ฑฐ๋‚˜, ๊ธ‰๋ƒ‰๊ธฐ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ๋ƒ‰์„ ๋จน์ธ๋‹ค. โ‘ฅ ๊ฐ€๋กœ 26cm, ๋†’์ด 2.5cm ๊ธธ์ด๋กœ ์žฌ๋‹จํ•œ ๋’ค ๋ฒ„ํ„ฐ ์น ํ•˜๊ณ  ๋ƒ‰๋จน์ธ ํƒ€๋ฅดํŠธ๋ง ์˜†๋ฉด์— ํ์‚ฌ..

๊ธ€๋ผ์‚ฌ์ฃผ ์ด ์ •๋ฆฌํŽธ "์ด๊ฒƒ๋งŒ ์•Œ๋ฉด ๋‚˜๋„ ์ œ๊ณผ์ธ ๐Ÿ˜š"

๊ธ€๋ผ์‚ฌ์ฃผ์— ๋Œ€ํ•ด ๊ธ€๋ผ์‚ฌ์ฃผ๋Š” ๋ ˆ์‹œํ”ผ๊ฐ€ ๋‹ค์–‘ํ•œ ํŽธ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ธ€๋ผ์‚ฌ์ฃผ ๋งŒ๋“œ๋Š” ์žฌ๋ฃŒ์— ๋ฐ์ฝ”์ ค์„ ํ™œ์šฉํ•˜์—ฌ ๋งŒ๋“ค๊ธฐ๋„ ํ•˜๊ณ , ์˜ค์ผ์„ ๋„ฃ๊ธฐ๋„ ํ•˜๊ณ  ์ ค๋ผํ‹ด๊ณผ ์‹œ๋Ÿฝ์„ ์ด์šฉํ•ด์„œ ํ•˜๊ธฐ๋„ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ ๋ฐ–์— ์—ฐ์œ ๋‚˜ ์šฐ์œ ์— ์ƒ‰์†Œ๋ฅผ ์ž…ํžˆ๋Š” ๋ฐฉ์‹๋„ ์žˆ๋Š” ๋งŒํผ ์‚ฌ์‹ค ๋‹ค์–‘ํ•œ ๋ ˆ์‹œํ”ผ๋“ค์ด ์กด์žฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํ”ํžˆ ๊ธ€๋ผ์‚ฌ์ฃผ์™€ ๊ธ€๋ ˆ์ด์ฆˆ๋ฅผ ์ฐฉ๊ฐํ•˜์‹œ๋Š” ๊ฒฝ์šฐ๋„ ์ข…์ข… ๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š”๋ฐ 2๊ฐ€์ง€๋Š” ๋‹ค๋ฅธ ์ข…๋ฅ˜์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ธ€๋ ˆ์ด์ฆˆ๋Š” ์Šˆ๊ฐ€ํŒŒ์šฐ๋”์™€ ์ˆ˜๋ถ„์„ ์ด์šฉํ•ด ๋””์ €ํŠธ์— ๋ฎ๋Š” ๊ฒƒ์œผ๋กœ์„œ ์ด๊ฒƒ์€ ์˜จ๋„์˜ ์˜ํ–ฅ์€ ๋งŽ์ด ๋ฐ›์ง€ ์•Š๊ณ  ์Šˆ๊ฐ€ํŒŒ์šฐ๋”์™€ ์ˆ˜๋ถ„์˜ ๋น„์œจ์ด ์ค‘์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋งˆ๋“ค๋ ˆ ํ‘œ๋ฉด์— ํ•˜์–—๊ฒŒ ๋ฐ”๋ฅด๋Š” ๊ฒƒ์ด ๋Œ€ํ‘œ์ ์ธ ์˜ˆ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋•Œ๋ฌธ์— ๊ธ€๋ผ์‚ฌ์ฃผ์™€ ๊ธ€๋ ˆ์ด์ฆˆ๋Š” ๊ตฌ๋ถ„์„ ํ•ด์ฃผ์…”์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ธ€๋ผ์‚ฌ์ฃผ๋ฅผ ํ•˜๋Š” ๋ชฉ์ ์€ ํฌ๊ฒŒ 2๊ฐ€์ง€๋กœ ๊ตฌ๋ถ„ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š”๋ฐ, ๋””์ €ํŠธ์— ๋งˆ์ง€๋ง‰์œผ๋กœ ์˜ท์„ ์ž…ํžˆ๋Š” ๊ณผ์ •์œผ๋กœ์„œ ๋ฏธ๊ด€์ƒ ๊น”๋”ํ•˜..

ํˆฌ๋ช… ๊ธ€๋ผ์‚ฌ์ฃผ, ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ์ฝ”ํŒ… ์‚ฌ์šฉ๋ฐฉ๋ฒ•์— ๋Œ€ํ•ด์„œ ์•Œ๋ ค๋“œ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค.

์˜ค๋Š˜์€ ํˆฌ๋ช… ๊ธ€๋ผ์‚ฌ์ฃผ, ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ์ฝ”ํŒ… ๋ ˆ์‹œํ”ผ์™€ ์‚ฌ์šฉ๋ฐฉ๋ฒ•์— ๋Œ€ํ•ด์„œ ์•Œ๋ ค๋“œ๋ฆฌ๊ฒ ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. โ € 1. ํˆฌ๋ช… ๊ธ€๋ผ์‚ฌ์ฃผ ๋ฌผ 37.5g, ์„คํƒ• 75g, ๋ฌผ์—ฟ 115g, ์ ค๋ผํ‹ด๋งค์Šค 21g, ๋ ˆ๋ชฌ์ฆ™ 12.5g โ € โ‘  ๋ฌผ, ์„คํƒ•, ๋ฌผ์—ฟ์„ 103~105โ„ƒ ๊นŒ์ง€ ๋“์ธ๋‹ค. โ‘ก 1.์„ ๋ถˆ๋ฆฐ ์ ค๋ผํ‹ด๋งค์Šค์™€ ๋ ˆ๋ชฌ์ฆ™๊ณผ ์„ž์–ด 30~33โ„ƒ์—์„œ ์‚ฌ์šฉํ•œ๋‹ค. โ € -์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ์ฝ”ํŒ… ์ œํ’ˆ์„ ์”Œ์šธ ๋•Œ๋Š” 20~25โ„ƒ์—์„œ ์‚ฌ์šฉํ•˜๊ณ , ๋ƒ‰์„ ๋จน์ธ ๋ฌด์Šค์— ๋ฐ”๋กœ ์‚ฌ์šฉํ•  ๊ฒฝ์šฐ 30~35โ„ƒ์—์„œ ์‚ฌ์šฉํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. -๊ธ€๋ผ์‚ฌ์ฃผ๋ฅผ ์”Œ์šด ๋‹ค์Œ ๊ตณ์„ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๋‘” ํ›„ ์ŠคํŒจํŠค๋Ÿฌ๋ฅผ ์ด์šฉํ•˜์—ฌ ์˜ฎ๊ธด๋‹ค. ์†์— ์ž˜ ๋ฌป์–ด๋‚˜์ง€ ์•Š๋Š”๋‹ค๋Š” ์žฅ์ ์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. โ €2. ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ์ฝ”ํŒ… ์นด์นด์˜ค๋ฒ„ํ„ฐ 300g, ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ 300g, ์‹์šฉ์ƒ‰์†Œ ์ ๋‹น๋Ÿ‰ โ € โ‘  ์นด์นด์˜ค๋ฒ„ํ„ฐ์™€ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์„ ๊ฐ๊ฐ ๋…น์ธ ํ›„ ์„ž๋Š”๋‹ค. โ‘ก 40~45โ„ƒ์—์„œ ์‚ฌ์šฉํ•œ๋‹ค..