ํŒŒํ‹ฐ์‹œ์—ํฌ๋ฆผ 5

Farbreton

Farbreton Ø8cm ๋†’์ด3cm ์—๊ทธํƒ€๋ฅดํŠธํ‹€ 17๊ฐœ ๋ถ„๋Ÿ‰ ์ปจ๋ฒก์…˜ ์˜ค๋ธ์‚ฌ์šฉ 1. ๋ฐ˜์ฃฝ ๋‹ฌ๊ฑ€ 162g, ์„คํƒ• 90g, ์ค‘๋ ฅ๋ถ„ 90g, ๋ฐ”๋‹๋ผ๋นˆ 1/2๊ฐœ, ์šฐ์œ  387g, ์ƒํฌ๋ฆผ 45g, ๋ฒ„ํ„ฐ 27g, ๊ณจ๋“œ๋Ÿผ 18g, ๊ฑด๊ณผ์ผ(๊ฑด์ž๋‘17๊ฐœ, ๊ฑดํฌ๋„119์•Œ, ๊ฑด๋ฌดํ™”๊ณผ 17๊ฐœ), ๊ฐ€์—ผ๋ฒ„ํ„ฐ 5g*17๊ฐœ โ‘  ๊ฑด๊ณผ์ผ์€ ์ฐœ๊ธฐ์— 10๋ถ„๊ฐ„ ์ฐŒ๊ณ  ๋ ˆ์‹œํ”ผ ์™ธ์˜ ๊ณจ๋“œ๋Ÿผ์— ๋‹ด๊ฐ€ ์ผ์ฃผ์ผ๊ฐ„ ๋ƒ‰์žฅ ์ˆ™์„ฑ์‹œ์ผœ ์‚ฌ์šฉํ•œ๋‹ค. โ‘ก ๊ฑด์ž๋‘๋Š” 4๋“ฑ๋ถ„, ๋ฌดํ™”๊ณผ๋Š” ๊ผญ์ง€๋ฅผ ์ œ๊ฑฐํ•˜์—ฌ ์ค€๋น„ํ•œ๋‹ค. โ‘ข ๋‹ฌ๊ฑ€, ๋ฒ„ํ„ฐ, ๋Ÿผ์€ ์ƒ์˜จ์— ๋ฏธ๋ฆฌ ๊บผ๋‚ด 21~23โ„ƒ์—์„œ ์‚ฌ์šฉํ•œ๋‹ค. โ‘ฃ ๋ณผ์— ์šฐ์œ , ์ƒํฌ๋ฆผ, ๋ฐ”๋‹๋ผ๋นˆ ์”จ์™€ ๊ป์งˆ, ๋ฒ„ํ„ฐ, ์„คํƒ•์„ ๋„ฃ๊ณ  ์ค‘ํƒ•ํ•˜์—ฌ 35โ„ƒ๊นŒ์ง€ ๋ฐ์šด๋‹ค. โ‘ค ํ•ธ๋“œ๋ธ”๋ Œ๋”๋กœ ๊ณฑ๊ฒŒ๊ฐ„ ๋‹ฌ๊ฑ€์„ 3~4๋ฒˆ ๋‚˜๋ˆ„์–ด ๋„ฃ๊ณ  ์„ž์€ ๋‹ค์Œ ์ฒด์ง„ ์ค‘๋ ฅ๋ถ„์„ ๋„ฃ๊ณ  ๊ฑฐํ’ˆ๊ธฐ๋กœ ์ฒœ์ฒœํžˆ ์„ž..

Flan

Flan Ø15cm, ๋†’์ด5cm ์›ํ˜•๋ฌด์Šค๋ง 1๊ฐœ๋ถ„๋Ÿ‰ ์ปจ๋ฒก์…˜ ์˜ค๋ธ์‚ฌ์šฉ 1. ํŒŒํŠธ ๋ธŒ๋ฆฌ์ œ ์ฐจ๊ฐ€์šด ๋ฌผ 40g, ๋…ธ๋ฅธ์ž 12g, ๊ฐ•๋ ฅ๋ถ„ 35g, ์ค‘๋ ฅ๋ถ„ 100g, ์†Œ๊ธˆ 2g, ๋ฒ„ํ„ฐ 100g, ๋ง๊ฐ€๋ฃจ์šฉ ์ค‘๋ ฅ๋ถ„ ์ ๋‹น๋Ÿ‰ โ‘  ์ฐจ๊ฐ€์šด ๋ฌผ๊ณผ ๋…ธ๋ฅธ์ž๋ฅผ ๋ฏธ๋ฆฌ ์„ž์€ ๋’ค ๋ƒ‰์žฅ ๋ณด๊ด€ํ•œ๋‹ค. โ‘ก ๊ฐ•๋ ฅ๋ถ„, ์ค‘๋ ฅ๋ถ„, ์†Œ๊ธˆ์„ ๊ฑฐํ’ˆ๊ธฐ๋กœ ์„ž์€ ๋’ค ์ฒด ์นœ๋‹ค. โ‘ข โ‘ก.์— ์ฐจ๊ฐ€์šด ๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ์Šคํฌ๋ ˆํผ๋กœ ๋‹ค์ ธ ์ฝฉ์•Œ ํฌ๊ธฐ๋งŒํ•˜๊ฒŒ ๋งŒ๋“ ๋‹ค. โ‘ฃ ๊ฐ€์šด๋ฐ ํ™ˆ์„ ๋งŒ๋“ค๊ณ  โ‘ .์„ ๋„ฃ๊ณ  ์Šคํฌ๋ ˆํผ๋กœ ๋‹ค์ง€๋ฉด์„œ ๋‚ ๊ฐ€๋ฃจ๊ฐ€ ๋ณด์ด์ง€ ์•Š์„ ์ •๋„๋กœ ์„ž๋Š”๋‹ค. โ‘ค ๋น„๋‹์— ๋„ฃ๊ณ  ์ง์‚ฌ๊ฐํ˜•์œผ๋กœ ๋ฐ€์–ด ํŽธ ๋‹ค์Œ ๋ƒ‰์žฅ๊ณ  30๋ถ„ ํœด์ง€์‹œํ‚จ๋‹ค. โ‘ฅ 3์ ˆ ์ ‘๊ธฐ 2ํšŒ ๋ฐ˜๋ณตํ•œ ๋‹ค์Œ ๋ƒ‰์žฅ๊ณ  30๋ถ„ ํœด์ง€ ์‹œํ‚จ๋‹ค. ๋ฐ€์–ด ํŽด๊ณ  ์ ‘์„ ๋•Œ ๊ผญ ๋ง๊ฐ€๋ฃจ๋ฅผ ํ„ธ์–ด๋‚ด๋ฉด์„œ ์ ‘์–ด์ค€๋‹ค. โ‘ฆ ์ด 3์ ˆ ์ ‘๊ธฐ 2ํšŒ๋ฅผ 3์„ธํŠธ ๋ฐ˜๋ณตํ•œ๋‹ค. ..

์ฐ ์ œ๊ณผ์ธ์ด ์•Œ๋ ค์ฃผ๋Š” ํฌ๋ฆผ ํŒŒํ‹ฐ์‹œ์— ๋“์ด๊ธฐ! ๊ฟ€ํŒ ์•Œ๋ ค๋“œ๋ ค์š”. ๐Ÿฏ

ํฌ๋ ˜ ํŒŒํ‹ฐ์‹œ์— Crème patissière ํฌ๋ฆผ ํŒŒํ‹ฐ์‹œ์—(์ปค์Šคํ„ฐ๋“œ ํฌ๋ฆผ)๋Š” ์ œ๊ณผ์ œ๋นต์—์„œ ์‚ฌ์šฉํ•˜๋Š” ํฌ๋ฆผ ์ค‘์— ๊ฐ€์žฅ ๋งŽ์ด ์“ฐ์ด๋Š” ํฌ๋ฆผ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํฌ๋ฆผ ํŒŒํ‹ฐ์‹œ์—๋ฅผ ์‘์šฉํ•˜์—ฌ ์—ฌ๋Ÿฌ ๋‹ค๋ฅธ ์ข…๋ฅ˜์˜ ํฌ๋ฆผ์„ ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜๋„ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํฌ๋ฆผ ํŒŒํ‹ฐ์‹œ์—์™€ ์ƒํฌ๋ฆผ๊ณผ ์„ž์œผ๋ฉด ๋””ํ”Œ๋กœ ๋งˆํŠธ, ๋‹ค๋ง๋“œ์™€ ์„ž์œผ๋ฉด ํ”„๋ž‘ ์ง€ํŒ, ๋ฒ„ํ„ฐ์™€ ์„ž์œผ๋ฉด ๋ฌด์Šฌ๋ฆฐ ํฌ๋ฆผ, ๋จธ๋žญ๊ณผ ์„ž์œผ๋ฉด ์‹œ๋ถ€์ŠคํŠธ ํฌ๋ฆผ์ด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ๋ง›์žˆ๋Š” ํฌ๋ฆผ๋“ค์„ ์™„์„ฑํ•˜๋ ค๋ฉด ๋จผ์ € ํฌ๋ฆผ ํŒŒํ‹ฐ์‹œ์—๋ฅผ ์ œ๋Œ€๋กœ ๋“์—ฌ์•ผ ํ•  ํ•„์š”๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํฌ๋ฆผ ํŒŒํ‹ฐ์‹œ์— ๋งŒ๋“ค๊ธฐ ์ „ ์ค€๋น„ 1. ์ „๋ถ„์€ ๊ผญ ์ฒด ์ณ๋‘”๋‹ค. 2. ์ „๋ถ„์€ ์˜ฅ์ˆ˜์ˆ˜ ์ „๋ถ„์„ ์‚ฌ์šฉํ•œ๋‹ค. ๋ฐ€๊ฐ€๋ฃจ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ–ˆ์„ ๋•Œ ๋ณด๋‹ค ๋” ๋ฌต์งํ•œ ์‹๊ฐ์˜ ํฌ๋ฆผ์„ ์™„์„ฑํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์ด๋‹ค. 3. ์™„์„ฑ๋œ ํฌ๋ฆผ์„ ๋ฐ”๋กœ ์‹ํž ์ˆ˜ ์žˆ๋„๋ก ๋„“์€ ๋ณผ, ํ˜น์€ ๋„“์€ ๋ฐ”ํŠธ๋ฅผ ์ค€๋น„ํ•ด๋‘”๋‹ค. 4...

ํŒŒํ‹ฐ์‹œ์—ํฌ๋ฆผ, ๋ฒ„ํ„ฐํฌ๋ฆผ ์ฃผ์˜์‚ฌํ•ญ ๊ผญ ์ฝ์–ด๋ณด์„ธ์š”!

ํฌ๋ ˜ ํŒŒํ‹ฐ์‹œ์— โ‘  ๋…ธ๋ฅธ์ž๋Š” ์„คํƒ•๊ณผ ๋ฐ˜๋“œ์‹œ ์„ž์–ด์ค€๋‹ค. โ‘ก ์ „๋ถ„์„ ํ˜ธํ™”์‹œํ‚ฌ ๋•Œ ๋ˆŒ๋Ÿฌ ๋ถ™์ง€ ์•Š๊ฒŒ ํœ˜ํ•‘๊ธฐ๋กœ ์‰ผ ์—†์ด ์ €์–ด์ฃผ์–ด์•ผ ํ•œ๋‹ค. โ‘ข ๊ฑธ์ญ‰ํ•œ ๋†๋„๊ฐ€ ์žกํ˜”๋‹ค๊ณ  ๋ถˆ์„ ๋„๋Š” ๊ฒƒ์ด ์•„๋‹Œ ๊ณ„์† ๊ฐ€์—ดํ•ด ์ฃผ์–ด์•ผ ํ•œ๋‹ค. ํฌ๋ ˜ ์˜ค ๋ตˆ๋ฅด โ‘  ๋ฒ„ํ„ฐ์˜ ์˜จ๋„์™€ ๋ฒ ์ด์Šค์˜ ์˜จ๋„๋ฅผ ์ƒ์˜จ 22โ„ƒ ์ „ํ›„๋กœ ๋งž์ถ”์–ด ์ œ์กฐํ•œ๋‹ค. โ‘ก ๋ฒ ์ด์Šค์˜ ์˜จ๋„๊ฐ€ ์ด๋ณด๋‹ค ๋„ˆ๋ฌด ๋†’์œผ๋ฉด ๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ์„ž์œผ๋ฉด์„œ ๋…น์•„๋ฒ„๋ฆฌ๊ฒŒ ๋˜๊ณ  ํฌ๋ฆผ์˜ ์ตœ์ข… ํ…์Šค์ณ๊ฐ€ ๋ฌฝ๊ณ  ๊ณต๊ธฐ๋ฅผ ๋งŽ์ด ๋จธ๊ธˆ์ง€ ๋ชปํ•˜์—ฌ ๊ฐ€๋ณ์ง€ ์•Š์€ ์ณ์ง€๋Š” ์‹๊ฐ์œผ๋กœ ์™„์„ฑ๋œ๋‹ค. โ‘ข ๋ฐ˜๋ฉด ์˜จ๋„๊ฐ€ ๋„ˆ๋ฌด ๋‚ฎ์€ ์ƒํƒœ์—์„œ ๋งŒ๋“ค๊ฒŒ ๋˜๋ฉด ๋ฒ„ํ„ฐ๊ฐ€ ๋‹จ๋‹จํ•˜๊ฒŒ ๊ตณ์–ด๋ฒ„๋ฆฌ๊ฒŒ ๋˜๊ณ  ๊ฒฐ๊ตญ ์งˆ๊ฐ์ด ๋ฌด๊ฑฐ์šด ์ƒํƒœ๋กœ ์™„์„ฑ๋˜๊ฒŒ ๋œ๋‹ค. ๋˜ํ•œ ์˜จ๋„๊ฐ€ ๋‚ฎ์•„๋ฒ„๋ฆฌ๊ฒŒ ๋˜๋ฉด ์‰ฝ๊ฒŒ ๋ถ„๋ฆฌ๊ฐ€ ๋‚˜๊ธฐ ์‰ฝ๋‹ค. ์ฐธ์กฐ- ํ‹ฐ์Šคํ† ๋ฆฌ ๋‘์˜น์ฆˆonze๋‹˜ ๊ฐ์‚ฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์„œ์šธ์šฐ์œ  ๋™๋ฌผ์„ฑ ์ƒํฌ๋ฆผ 500g COU..

์ œ๊ณผ์šฉ ํฌ๋ฆผ '์ด ์ •๋ฆฌ' ๋ฐ ๋ ˆ์‹œํ”ผ ์•Œ๋ ค๋“œ๋ ค์š”! 1

์—ฌ๋Ÿฌ ๊ฐ€์ง€ ํ”„๋ž‘์Šค์šฉ์–ด ํฌ๋ฆผ์ •๋ฆฌ 1 โ€‹ 1. ํฌ๋ ˜ ํŒŒํ‹ฐ์‹œ์—๋ฅด ‘๊ณผ์ž์ ์˜ ํฌ๋ฆผ’ ์ด๋ž€ ๋œป์˜ ํฌ๋ ˜ ํŒŒํ‹ฐ์‹œ์—๋ฅด๋Š” ์˜์–ด๋กœ๋Š” ‘์ปค์Šคํ„ฐ๋“œ ํฌ๋ฆผ’์„ ๋œปํ•˜๋ฉฐ ‘์Šˆ’์˜ ์ถฉ์ „์šฉ ํฌ๋ฆผ์œผ๋กœ ์ž˜ ์•Œ๋ ค์ ธ ์žˆ๋‹ค. ๊ธฐ๋ณธ ์žฌ๋ฃŒ๋กœ ๋‹ฌ๊ฑ€๊ณผ ์šฐ์œ , ์„คํƒ•, ๋ฐ€๊ฐ€๋ฃจ, ๋ฐ”๋‹๋ผ ๋“ฑ์ด ์‚ฌ์šฉ๋˜๋ฉฐ ๊ฐ€์—ดํ•ด์„œ ๋งŒ๋“ ๋‹ค. ‘ํŽ˜์ด์ŠคํŠธ๋ฆฌ ํฌ๋ฆผ’ ํ˜น์€ ‘ํฌ๋ฆผํํŠธ’ํ•˜๊ณ  ๋ถˆ๋ฆฌ๊ธฐ๋„ ํ•˜๋Š”๋ฐ ์Šˆ ์™ธ์—๋„ ์—๋Œ๋ ˆ๋ฅด, ๋ฐ€ํ‘€์œ , ํƒ€๋ฅดํŠธ ์˜ค ํ”„๋คผ์ด ๋“ฑ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์ œํ’ˆ์— ์‚ฌ์šฉ๋œ๋‹ค. โ€‹ ๋ ˆ์‹œํ”ผ- ์šฐ์œ  500ml, ์„คํƒ• 100ml, ๋‹ฌ๊ฑ€ ๋…ธ๋ฅธ์ž 100g, ๋ฐ•๋ ฅ๋ถ„ 50ml, ๋ฐ”๋‹๋ผ๋นˆ 1/4๊ฐœ โ€‹ โ‘  ๋ƒ„๋น„์— ์šฐ์œ , ๋ฐ”๋‹๋ผ๋นˆ์„ ๋„ฃ๊ณ  ๋“์ธ๋‹ค. โ‘ก ๋ณผ์— ๋…ธ๋ฅธ์ž, ์„คํƒ•์„ ๋„ฃ์–ด ํ•˜์–—๊ฒŒ ๋  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ํœ˜ํ•‘ํ•œ ํ›„ ๋ฐ•๋ ฅ๋ถ„์„ ๋„ฃ๊ณ  ์„ž๋Š”๋‹ค. โ‘ข ํœ˜ํ•‘ํ•œ ๋…ธ๋ฅธ์ž์— ๋“์ธ ์šฐ์œ ๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ์•ฝํ•œ ๋ถˆ์—์„œ ๋ฐ”๋‹ฅ์ด ๋“ค๋Ÿฌ๋ถ™์ง€ ์•Š์„ ์ •๋„..