𝘢 𝘯𝘦𝘦𝘥 𝘥𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵

이스트는 제빵에서 필수 재료이지만 정작이스트가 무엇인지, 어떻게 구별해서 사용해야 하는지 모르는 경우가 많다. 아직 알려지지 않은 이스트에 대한 상식과 잘못된 편견, 궁금증 6가지를 모아 이야기해 보고자 한다. 1. 천연발효종은 이롭고 이스트는 해롭다? 효모는 생명체이므로 천연이라는 단어를 붙이는 것은 옳지 않다. 자연에는 사람들의 사용 목적에 적합하지 않은 '야생효모'가 존재한다. 사람들은 과학의 발달과 함께 오랜시간 야생효모를 길들여 술이나 빵 제조에 불리한 환경에 잘 극복하면서도 나쁜 균을 제어하고 좋은 풍미를 내는 질 좋은 '우량효모 균주'로 개량해 왔다. 이렇게 개량된 효모로 만든 빵이 야생효모로 만든 빵보다 건강에 해롭다는 의견은 입증된 바 없다. 2017년 이스라엘 와이즈만 연구소(Weizm..

미니 포토북 정말 작고 소중한미니 사진 책자입니다. 🧡화질 해상도가 높아 작은 사이즈임에도 불구하고 잘보여요. ☺️포토북으로 소장하거나 📚스마트폰, 노트북 꾸미기 💻다이어리장식 📝다양한 곳 www.idus.com

Tarte au citron Ø7cm 타르트 8개 분량/ 컨벡션 오븐사용 1. 레몬무스 크림치즈 90g, 플레인요거트 38g, 레몬즙 11g, 레몬제스트 2.5g, 판젤라틴 5.5g, 생크림 112.5g, 설탕A 11.5g, 설탕B 30g ① 크림치즈, 플레인요거트, 레몬즙, 레몬제스트는 실온에 미리 꺼내 23~25℃에서 사용한다. ② 젤라틴을 찬물에 10분 불린다. ③ 생크림에 설탕A를 넣고 60% 휘핑한다. ④ 다른 볼에 크림치즈를 부드럽게 풀어준다. ⑤ 설탕B를 넣고 섞는다. ⑥ 레몬즙, 레몬제스트, 요거트를 순서대로 넣으면서 섞는다. ⑦ 물기 제거한 젤라틴을 중탕하여 녹인 다음 21~23℃의 ⑦.을 조금 넣고 섞다가 ⑦.에 넣고 거품기로 섞는다. ⑧ 휘핑 한 생크림을 ⑦.에 3번 나누어 마리즈로 ..

Chocolat Choux Cylindrique Ø6cm 높이5cm 세라클링 14개 분량 컨벡션 오븐사용 1. Choux 물 125g, 우유 125g, 소금 5g, 설탕 10g, 버터 110g, 박력분 142g, 달걀 250g ① 냄비에 물, 우유, 소금, 설탕, 상온 버터를 넣고 끓인다. 버터가 녹고 가운데가 끓어오르면 불에서 내린다. ② 미리 채쳐 놓은 박력분을 넣고 거품기로 빠르게 섞는다. ③ 덩어리로 뭉쳐지면 주걱으로 바꾼 뒤 센 불로 호화시킨다. ④ 냄비 바닥에 막이 생기고 오믈렛 형태가 되면 불에서 내린다. ⑤ 볼에 옮겨 담고 얇게 펼친 뒤 50℃까지 빠르게 식힌다. ⑥ 미리 풀어놓은 달걀 절반을 넣고 주걱 또는 핸드믹서 휘퍼 1개만 꽂은 채로 1단으로 섞는다. ⑦ 완벽히 섞이면 남은 달걀의 ..

미니 편지지 세트 미니 편지지 세트를 출시하였습니다. 🎉여러분들이 뭘 좋아하실지몰라다양하게 준비해 봤습니다. 😉👉쿼카시리즈 편지지만 줄선과 무지 2장으로 구성되어있고나머지는 1장으로 구성되어있 www.idus.com

Trois Choux Cylindrique Ø6cm 높이5cm 세라클링 14개 분량 컨벡션 오븐사용 1. Choux 물 125g, 우유 125g, 소금 5g, 설탕 10g, 버터 110g, 박력분 142g, 달걀 250g ① 냄비에 물, 우유, 소금, 설탕, 상온 버터를 넣고 끓인다. 버터가 녹고 가운데가 끓어오르면 불에서 내린다. ② 미리 채쳐 놓은 박력분을 넣고 거품기로 빠르게 섞는다. ③ 덩어리로 뭉쳐지면 주걱으로 바꾼 뒤 센 불로 호화시킨다. ④ 냄비 바닥에 막이 생기고 오믈렛 형태가 되면 불에서 내린다. ⑤ 볼에 옮겨 담고 얇게 펼친 뒤 50℃까지 빠르게 식힌다. ⑥ 미리 풀어놓은 달걀 절반을 넣고 주걱 또는 핸드믹서 휘퍼 1개만 꽂은 채로 1단으로 섞는다. ⑦ 완벽히 섞이면 남은 달걀의 절반을..

Hazelnut Paris-Brest Ø7cm 타르트 13개 분량/ 컨벡션 오븐사용 1. 슈 물 120g, 우유 120g, 소금 3g, 설탕 6g, 버터 75g, 박력분 130g, 달걀 190~200g, 헤이즐넛 분태 300g ① 냄비에 물, 우유, 소금, 설탕, 상온 버터를 넣고 끓인다. 버터가 녹고 가운데가 끓어오르면 불에서 내린다. ② 미리 채쳐 놓은 박력분을 넣고 거품기로 빠르게 섞는다. ③ 덩어리로 뭉쳐지면 주걱으로 바꾼 뒤 센 불로 호화시킨다. ④ 냄비 바닥에 막이 생기고 오믈렛 형태가 되면 불에서 내린다. ⑤ 볼에 옮겨 담고 얇게 펼친 뒤 50℃까지 빠르게 식힌다. ⑥ 미리 풀어놓은 달걀 절반을 넣고 주걱 또는 핸드믹서 휘퍼 1개만 꽂은 채로 1단으로 섞는다. ⑦ 완벽히 섞이면 남은 달걀의 ..

미니 인생네컷 사진 미니 인생네컷 제작 해드립니다.원하는 사진, 문구, 날짜 선택이 가능한 단 하나뿐인 ☝️미니 인생네컷. 작고 아기자기한 귀여운 인생네컷 입니다.생일, 커플, 가족, 베프, 셀카, 최애 사진등 www.idus.com