𝘢 𝘯𝘦𝘦𝘥 𝘥𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵

바닐라빈 사용법과 남은 껍질의 활용방안에 대해 먼저 바닐라빈은 어떻게 손질해야 될까요?? 칼로 길게 반을 갈라 준 뒤 칼 끝을 이용해 바닐라 빈을 긁어주면 됩니다. 이렇게 긁은 바닐라빈을 우유에 우려서 사용하거나 반죽에 넣는 등 만드는 디저트에 따라 알맞게 사용하시면 됩니다. 그럼 속에 있는 바닐라 빈을 사용하고 남은 바닐라 껍질의 활용방안을 알아보겠습니다. 바닐라껍질 자체만으로도 사실 굉장히 향이 셉니다. 그래서 그 껍질을 다양하게 사용 할 수 있는데, 크게 구분을 하자면 말려서 사용하거나 우려서 사용하는 방식으로 구분 할 수 있습니다. 1. 말려서 사용하는 방식 바닐라 껍질을 바짝 말린 뒤 믹서기로 갈아서 파우더처럼 만듭니다. 이렇게 갈은 바닐라 파우더를 슈가파우더와 같이 섞어서 케이크 위에 데코로 ..

미스터 치즈케이크 1. 크림치즈 반죽 크림치즈 200g, 설탕 100g ① 실온 크림치즈를 부드럽게 풀어주고 설탕을 넣고 주걱으로 섞는다. 이때 온도는 38~40℃가 되게 한다. 2. 사워크림 반죽 사워크림 180g, 그릭요거트 50g, 달걀 120g, 레몬즙 9g, 옥수수전분 20g ① 볼에 사워크림 그릭요거트를 넣고 거품기를 이용해 섞은 후 달걀을 넣고 섞고, 레몬즙, 옥수수전분 순으로 넣고 섞는다. 3. 생크림 반죽 생크림 100g, 바닐라빈 1/4개, 통카빈 1/2개, 화이트초콜릿 50g ① 냄비에 생크림을 넣고 씨를 분리한 바닐라빈과 껍질을 같이 넣는다. ② 그 위에 레몬제스터로 갈아준 통카빈을 넣는다. ③ 중불로 끓이다 가장자리가 끓어오르면 불에서 내린 후 화이트초콜릿을 넣고 완전히 녹인다. ..

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