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서로 다른 맛과 식감을 가진 6가지 치즈케이크를 소개합니다~! 1. 베이크드 치즈케이크 굽기 형태의 케이크 이며, 산미, 깊은 맛, 식감의 균형 잡힌 배합으로 질리지 않는 맛이 나는 기본 케이크입니다. 오븐에서 직화로 굽기 때문에 수분이 적당히 날아가 식감이 단단합니다.2. 뉴욕 치즈케이크 굽기 형태의 케이크이며, 크림치즈에 사워크림을 더해 진하면서 산미가 느껴지는 뉴욕 스타일 케이크입니다. 오븐에서 중탕으로 찌듯이 구워 촉촉하고 부드럽습니다.3. 수플레 치즈케이크 굽기 형태의 케이크이며, 머랭을 넣어 입안에서 사르르 녹는 식감과 함께 치즈 향의 여운을 즐길 수 있습니다. 중탕으로 촉촉하게 굽는 기본 수플레 케이크입니다.4. 커스터드 수플레 치즈케이크 굽기 형태의 케이크이며, 반죽에 커스터드 크림과 머랭..

블루베리 치즈 크럼블 1. 블루베리 크럼블 박력분 250g, 베이킹파우더 3g, 설탕A 120g, 소금 1g, 버터 120g, 달걀 50g, 냉동블루베리 75g, 설탕B 15g, 레몬주스 2g ① 푸드프로세서에 박력분, 베이킹파우더, 설탕A, 소금을 넣고 섞는다. ② 1.에 차가운 버터를 넣고 곱게 갈아준다, ③ 2.에 미리 풀어놓은 달걀을 넣고 작은 덩어리로 뭉쳐질 때까지 섞는다. ④ 봉투에 담고 적당한 크기로 뭉친 후 냉동실에 30분 굳힌다. ⑤ 작은 볼에 냉동블루베리, 설탕B, 레몬주스를 넣고 섞은 뒤 사용전까지 냉동보관한다. 2. 치즈케이크 달걀 50g, 옥수수전분 15g, 스테비아설탕 55g, 크림치즈 200g, 버터 12g, 레몬주스 8g, 플레인요거트 65g, 생크림 60g, 냉동블루베리 5..

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머랭쿠키 만들때 오븐 종류, 머랭 종류, 주의사항 등을 알려드립니다. 1. 사용하는 볼이나 거품기는 기름이나 물기가 없어야 합니다.달걀흰자를 거품 낼 때 기름기나 물기가 있으면 거품이 잘 올라오지 않습니다. 따라서 사용하는 도구는 기름기나 물기가 없도록 깨끗이 씻은 후 충분히 건조해 사용합니다. 2. 달걀노른자가 들어가지 않도록 주의합니다.달걀노른자는 유지를 포함하기 때문에 달걀을 분리할 때 달걀흰자에 노른자가 섞이지 않도록 주의 합니다. 3. 작업장의 온도는 18~21℃, 습도는 45%가 이상적입니다.머랭은 온도와 습도에 영향을 많이 받습니다. 가장 이상적인 온도는 18~21℃, 습도는 45%이므로 온도와 습도를 확인하고 작업을 시작하는 것이 좋습니다. 작업장의 온도가 너무 높아지면 모랭의 기포가 빠르..