𝘢 𝘯𝘦𝘦𝘥 𝘥𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵

유자 얼그레이 파운드 ⠀ 1. 유자 얼그레이 파운드 버터 126g, 설탕 112g, 소금 1g, 달걀 77g, 박력분 151g, 베이킹파우더 4g, 얼그레이 티백 4g, 유자청 60g ⠀ ① 1호 높은 원형팬에 유산지를 깔아준다. ② 박력분과 베이킹파우더를 섞은 뒤 체를 친다. ③ 믹서볼에 실온상태의 버터를 부드럽게 풀어준다. ④ 설탕과 소금을 넣고 섞는다. ⑤ 실온상태의 달걀을 조금씩 여러 번 나눠 넣으며 크림화 시킨다. ⑥ 체친 가루와 얼그레이 티백을 넣고 섞는다. ⑦ 짤 주머니에 담은 뒤 1.에 절반을 팬닝 한다. ⑧ 유자청을 가운데에 올리고 남은 반죽을 위에 팬닝한다. ⑨ 에어프라이어 180℃5분 예열 후 160℃10분 굽고 호일을 덮은 뒤 160℃40분 굽는다. ⑩ 구운 직후 쇼크를 주고 팬에서..

다양한 치즈가 한입 한가득 무스 ⠀ 1. 비스킷 크러스트 오리지널 비스킷 85g, 파마산 치즈가루 10g, 버터 40g, ⠀ ① 원형1호 무스링에 바닥랩과 띠지를 두른 후 받침대로 바닥을 받친다. ② 오리지널비스킷을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아준다. ③ 파마산 치즈가루와 섞는다. ④ 녹인 버터를 3.에 넣고 섞은 후 1.에 넣고 평평하게 눌러준다. ⑤ 냉장고에 30분 굳힌다. ⠀ 2. 치즈 무스 크림치즈 250g, 설탕A 60g, 황치즈 가루 20g, 젤라틴 6g, 생크림 120g, 설탕B 20g, 콜비잭치즈 100g, 체다 슬라이스치즈 80g, 짜먹는 카망베르치즈 80g ⠀ ① 콜비잭치즈와 체다 슬라이스치즈를 1cm크기의 다이스로 잘라 준비한다. ② 젤라틴을 찬물에 10분간 불린다. ③ 차가운 생크..

딸기우유 무스케이크 레시피 1. 화이트초코 딸기잼 딸기 150g, 설탕 60g, 레몬즙 15g, 화이트초콜릿 40g ① 미니 무스링에 바닥랩과 띠지를 두른 후 받침대로 바닥을 받친다. ② 딸기를 세척한 뒤 꼭지를 제거하고 2등분 한다. ③ 냄비에 딸기와 설탕을 버무린 뒤 딸기즙이 나오기 시작하면 레몬즙을 넣고 센 불에서 끓인다. ④ 끓어오르기 시작하면 중불로 낮춘 뒤 거품을 걷어내며 수분의 양이 절반이 될 때까지 졸여준다. ⑤ 불에서 내린 후 화이트초콜릿을 넣고 섞고 1.에 넣고 식힌다. ⑥ 윗면에 랩을 씌운 뒤 냉동실에서 하루 동안 굳힌다. 2. 제누아즈 달걀 155g, 설탕 90g, 꿀 10g, 바닐라익스트렉 2g, 버터 30g, 우유 45g, 박력분 100g ① 낮은1호 원형 팬에 유산지를 깔아준다..

프레지에 레시피 1. 제누아즈 달걀 155g, 설탕 90g, 꿀 10g, 바닐라익스트렉 2g, 버터 30g, 우유 45g, 박력분 100g ① 낮은1호 원형 팬에 유산지를 깔아준다. ② 박력분을 체 친다. ③ 냄비에 물을 끓인다. ④ 볼에 달걀, 설탕, 꿀, 바닐라익스트렉을 넣고 거품기로 섞은 뒤 냄비에 올려 40℃ 저어주며 설탕입자를 녹인다. ⑤ 냄비에서 내려 핸드믹서기로 아이보리색이 날 때 까지 휘핑한다. ⑥ 우유와 버터를 컵에 담아 중탕했던 뜨거운 물에 담가 버터를 녹여 50℃를 유지한다. ⑦ 5.에 체 친 박력분을 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 섞는다. ⑧ 6.에 7.반죽을 조금 덜어 섞어 준 뒤 7.에 넣고 섞는다. ⑨ 원형 팬에 팬닝하고 쇼크를 준다. ⑩ 에어프라이어 160℃5분 예열 후 ..

우도땅콩 타르트 레시피 1. 땅콩 프랄리네 땅콩 75g, 설탕 75g, 물 21g, 버터 8g ① 미니 무스링에 바닥랩과 띠지를 두른 후 받침대로 바닥을 받친다. ② 볶은 땅콩의 껍질을 제거한다. ③ 냄비에 설탕과 물을 넣고 젓지 않고 캐러멜색이 나올 때까지 끓인다. ④ 불에서 내려 2.를 넣고 섞은 뒤 데프론시트 위에 얇게 펼쳐 냉각시킨다. ⑤ 작게 쪼갠 뒤 푸드 프로세서에 넣고 중간 중간 뒤척거리며 곱게 갈아준다. ⑥ 한 덩어리로 뭉쳐지면 녹인 버터를 넣고 곱게 갈아준다. ⑦ 1.에 넣고 평평하게 눌러준 후 윗면에 랩을 씌우고 냉동실에 3시간 굳힌다. 2. 오리지널비스킷 타르트지 오리지널비스킷 180g, 버터 77g ① 낮은1호 원형 팬에 유산지가 여유 공간이 생기지 않도록 벽면에 최대한 붙여 깔아준..