𝘢 𝘯𝘦𝘦𝘥 𝘥𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵

단호박 파운드케이크 레시피 1. 단호박 파운드케이크 버터 100g, 설탕 70g, 달걀 110g, 바닐라익스트렉 3g, 박력분 110g, 베이킹파우더 3g, 단호박가루 7g, 손질끝낸 단호박 80g, 손질끝낸 다이스한 단호박 80g ① 높은1호 원형 팬에 유산지를 깔아준다. ② 단호박을 세척한 뒤 4등분하여 찜기에 쪄낸다. ③ 속 씨를 발려내고 껍질을 제거한 후 부드럽게 으깨준다. ④ 믹서볼에 포마드버터를 부드럽게 풀어주고 거품기를 이용해 설탕을 2번 나누어 넣고 섞는다. ⑤ 달걀을 3번 나누어 넣고 섞은 다음 바닐라익스트렉을 넣고 섞는다. ⑥ 박력분, 단호박가루, 베이킹파우더를 한데모아 섞어준 다음 체에 걸러 5.에 넣고 실리콘주걱으로 가르듯이 섞는다. ⑦ 3.을 넣고 섞은 다음 짤주머니에 담는다. ⑧..

뿌링클찰떡 크럼블 레시피 1. 찹쌀떡 찹쌀가루 60g, 물 60g, 설탕 4g, 소금 0.5g ① 미니원형 팬에 투명랩을 씌운다. ② 그릇에 찹쌀가루, 설탕, 소금을 섞는다. ③ 물을 100℃로 끓인 후 2.에 넣고 섞어 익반죽을 한다. ④ 윗면에 랩을 씌우고 구멍을 뚫은 뒤 전자레인지로 30초 데운다. ⑤ 찰기가생기고 투명해지면 토핑용 찹쌀떡 20g분리 한다. * 토핑용 찹쌀떡 도마위에 전분가루를 뿌리고 찹쌀떡에 전분가루를 묻힌 뒤 납작하게 펼치고 0.5cm크기로 잘라준다. 전분가루에 한 번 더 굴리고 체에 받쳐 가루를 털어 낸 뒤 통에 담아 보관한다. ⑥ 나머지를 1.에 넣은 뒤 투명랩으로 눌러 평평하게 만들고 냉동실에 1시간 굳힌다. 2. 크림치즈 크림치즈 200g, 설탕 20g ① 실온 크림치즈를..

쌀 조청무스 레시피 1. 잡곡 크러스트 현미크러스트 40g, 쌀크런치 30g, 화이트초콜릿 70g ① 원형1호 무스링에 바닥랩과 띠지를 두른 후 받침대로 바닥을 받친다. ② 화이트초콜릿을 전자레인지에 30초씩 돌려가며 완전히 녹인다. ③ 현미크러스트와 쌀크런치를 섞어준 다음 2.에 넣고 섞는다. ④ 3.을 1.에 넣고 실리콘주걱을 이용하여 균일하게 펼친 뒤 꾹꾹 눌러 평평하게 만든다. ⑤ 냉장실에 30분 굳힌다. 2. 조청 꿀리 물 120g, 조청 50g, 젤라틴 3.5g, 소금 0.5g ① 미니 무스링에 바닥랩과 띠지를 두른 후 받침대로 바닥을 받친다. ② 젤라틴을 찬물에 10분간 불린 다음 물기를 제거한다. ③ 물을 따듯하게 데운 후 조청을 넣고 섞은 뒤 2.를 넣고 섞어 완전히 녹인다. ④ 3.을 ..

카사타 레시피 1. 카사타 리코타 치즈 600g, 설탕 60g, 바닐라익스트렉 4g, 다크초콜릿 40g, 믹스필 40g, 건살구 35g, 피스타치오 25g ① 원형1호 무스링에 바닥랩과 띠지를 두른 후 받침대로 바닥을 받친다. ② 믹서볼에 리코타 치즈를 부드럽게 풀어준 후 설탕을 넣고 설탕입자가 놓을 때까지 섞는다. ③ 다크초콜릿과 건살구, 피스타치오를 믹스필 크기로 자른 뒤 그릇에 옮겨 담으며 잔 부스러기는 털어낸다. ④ 3.을 골고루 섞어준 다음 2.에 넣고 섞는다. ⑤ 1.에 4.를 넣을 때 기포가 들어가는 것을 방지하기 위하여 실리콘주걱으로 바깥쪽부터 밀착하여 넣은 후 나머지 안쪽을 채운다. ⑥ 윗면을 평평하게 정리하고 랩을 씌운 뒤 냉동실에 6시간 굳힌다. ⑦ 띠지 분리 후 바닥면이 위로 향하게..

단호박 바스크 치즈케이크 레시피 1. 오트밀 크러스트 오트밀 90g, 화이트초콜릿 70g ① 높은1호 원형 팬에 유산지를 깔아준다. ② 오트밀을 체에 받쳐 부스러기를 털어낸다. ③ 화이트초콜릿을 전자레인지에 30초씩 돌려가며 완전히 녹인 후 2.를 넣고 섞는다. ④ 3.을 1.에 넣고 균일하게 펼친 뒤 실리콘주걱을 이용하여 평평하게 눌러준다. ⑤ 냉장고에 30분간 굳힌다. 2. 단호박 바스크 치즈케이크 손질끝낸 단호박 330g, 설탕 90g, 소금 1.5g, 크림치즈 200g, 옥수수전분 12g, 달걀 160g, 생크림 160g, 계피가루 0.4g, 바닐라페이스트 2g ① 단호박을 세척한 뒤 4등분하여 찜기에 쪄낸다. ② 속 씨를 발려내고 껍질을 제거한다. ③ 비커에 단호박, 설탕, 소금을 넣은 뒤 핸드..