𝘢 𝘯𝘦𝘦𝘥 𝘥𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵

버터 크림화 할 때 분리 안 나게 하는 방법 꿀팁! ① 버터와 달걀은 꼭 실온제품을 사용합니다. 17~19℃가 적정 사용온도 ② 버터와 설탕을 처음부터 같이 넣지 않습니다. 버터는 꼭 덩어리 없이 완전히 풀어진 다음 설탕을 넣어 주세요. ③ 시간을 들여 충분히 버터와 설탕을 섞어 주세요. ④ 달걀을 여러 번 나눠 넣을 때 넣고 나서 빠르게 섞어 주세요. 천천히 섞지 않고 빠르게 섞어줍니다. 달걀 넣는 순서는 흰자다음 노른자 순이 좋습니다. -믹싱할 때 볼은 버터양의 3배 이상 큰 볼을 사용하는 것이 좋습니다. 사방에 튀는 것을 방지하기 위함. -믹싱볼은 바깥 쪽이 넓어지는 볼이 아닌 깊은 믹싱볼을 사용합니다. -재료를 넣을 때 마다 주걱으로 꼭 섞어주세요. 칸디아 엑스트라 테이스트 버터 (프랑스산 유지방..

더블 업 ✌ 뉴욕 치즈케이크 1. 크러스트 오리지널 비스킷 90g, 버터 30g ① 원형1호 무스링 바닥에 알류미늄호일을 2번 씌운다. ② 그위에 유산지를 깔아주고 받침대로 바닥을 받친다. ③ 푸드프로세서에 오리지널 비스킷을 넣고 곱게 갈아준다. ④ 전자레인지를 이용하여 녹인 버터를 3.에 넣고 섞는다. ⑤ 2.에 넣고 손잡이 없는 맥주컵을 이용하여 윗면을 평평히 눌러준다. ⑥ 냉장실에 30분 굳힌다. 2. 뉴욕 치즈케이크 사워크림 (생크림100g, 플레인요거트50g)150g, 크림치즈 500g, 설탕 150g, 소금 1g, 달걀 100g, 레몬주스 15g, 중력분 20g, 우유 60g ① 락앤락 통에 생크림과 플레인요거트를 넣고 섞은 뒤 상온에 4시간 방치 후 냉장 1시간 보관한 다음 사용한다. ② 실..

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